Пельмені зі свининою і куркою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити пельмені зі свининою і куркою? Підготуйте необхідні інгредієнти. Візьміть м'якоть свинини, у курки — філе будь-якої її частини. Краще, якщо м'ясо буде охолодженим, тоді начинка вийде соковитіше. Якщо ж воно у вас заморожене, то разморозьте його заздалегідь, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника. Помийте і добре обсушити м'ясо, потім наріжте на шматочки.

2. Крок 2

   

   Приготуйте фарш для начинки. Як зробити фарш? Першим пропустіть через м'ясорубку з дрібними гратами куряче філе. Я взяла грудку, хоча ви можете взяти будь-яку її частину, головне, щоб вона була без кісточок і хрящів. А ще я прибираю шкіру, так як вона жирна, але ви можете залишити, якщо любите.

3. Крок 3

   

   Далі прокрутіть свинину. Свинину краще брати не дуже жирну і бажано без жив, щоб не зламати м'ясорубку.

4. Крок 4

   

   Пропустіть після свинини ріпчасту цибулю і додайте до свинячого і курячого фаршу. Лука, якщо любите, можна взяти і більше, але по мені це кращий варіант. І замість звичайного, ріпчастої цибулі, можна взяти червоний або білий лук.

5. Крок 5

   

   У миску з фаршем налийте 50 мілілітрів води, додайте сіль і перець. Потім добре перемішайте його. Якщо відчуваєте, що фарш дуже щільний, додайте ще трохи води, інакше в готових пельменях він буде не соковитий. Приберіть миску з фаршем в холодильник на 30 хвилин.

6. Крок 6

   

   Тим часом приготуйте тісто. Як зробити тісто? Налийте в миску воду, краще ледь теплу, додайте яйце і сіль. Перемішайте до однорідної маси і розчинення солі.

7. Крок 7

   

   Просійте в миску з яєчною масою борошно, приблизно дві третини від всієї маси, влийте рослинне масло і перемішайте.

8. Крок 8

   

   Підсипаючи борошно, замісити тісто. Воно буде трохи туговатим, але це нормально. Загорніть тісто в поліетилен і залиште в спокої на столі на 25 хвилин. За цей час тісто "відпочине" і стане м'яким і еластичним.

9. Крок 9

   

   Посипте поверхню столу борошном. Від тесту відріжте шматок і скачайте його в кулю. Розкачайте його в тонкий пласт, виріжте кружечки. Це можна зробити будь-який круглої форми. Через брак такої, я робила за допомогою звичайної чарки. Чим більше діаметр гуртка, тим крупніше будуть готові пельмені.

10. Крок 10

    

    Розкладіть фарш по кружечках тіста.

11. Крок 11

    

    З'єднайте протилежні кінці кола тесту і щільно зліпити їх.

12. Крок 12

    

    Тепер візьміть кінці заготовок і з'єднайте кільцем. Міцно притисніть їх між собою.

13. Крок 13

    

    Іноді, щоб зробити пельмені швидше, я використовую спеціальну пельменницю. Готові пельмені можна заморозити, розклавши їх по пакетам в один шар.

14. Крок 14

    

    Як варити пельмені? Закип'ятіть в каструлі велику кількість води, додайте сіль. Закиньте в киплячу воду пельмені, перемішайте, щоб вони не прилипли до дна. Можете додати лавровий лист. Після спливання варіть пельмені близько десяти хвилин.

15. Крок 15

    

    Подавайте пельмені з бульйоном, в якому вони варилися або без нього. Смачного!