Головна
Супи
Картопляний суп
Суп з сирними галушками

Суп з сирними галушками

смачний і ситний суп без м'яса з галушками з сиру. Сирні галушки в цьому супі замінюють м'ясо, однак при бажанні можна додати і саме м'ясо. Для більшої ситності цей суп можна варити не тільки на воді, але і на будь-якому бульйоні.

Марія

автор рецепта

Суп з сирними галушками рецепт з фото покроково і відео

0 1309

Склад / інгредієнти

порцій:

галушки:

100

0.25

0.25

Перець чорний мелений

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 2 г

жири 40 % 4 г

вуглеводи 40 % 4 г

57 ккал

ГІ: 8 / 5 / 87

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для супу. Картоплю і моркву очистіть від шкірки, болгарський перець - від насіння і плодоніжки. При бажанні можете додати в суп ріпчасту цибулю (Крок 6).
Крок 2

Болгарський перець наріжте невеликими кубиками.
Крок 3

Морква наріжте соломкою або натріть на крупній тертці.
Крок 4

Картопля наріжте середніми кубиками.
Крок 5

У каструлі закип'ятіть воду. Викладіть картоплю. Варіть на середньому вогні 15 хвилин.
Крок 6

У сковороді розігрійте рослинне масло. Викласти моркву і болгарський перець і обсмажте разом, помішуючи, близько 5 хвилин. При бажанні можна додати в зажарку порізану цибулину. У такому випадку спочатку потрібно обсмажити цибулю з морквою протягом 5 хвилин до прозорості цибулі і тільки потім додавати болгарський перець і тушкувати все разом ще 4-5 хвилин.
Крок 7

Перекладіть обсмажені овочі в каструлю з супом і перемішайте. Варіть на середньому вогні ще 5-7 хвилин. До додавання галушок сіль і перець краще не додавати.
Крок 8

Поки варяться овочі, приготуйте сирні галушки. Вершкове масло має мити кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника (за 1-2 години) і наріжте його на кубики, щоб швидше розтануло.
Крок 9

Сир натріть на дрібній тертці. Чим дрібніше натертий сир, тим податливі буде тісто і м'якше готові галушки.
Крок 10

Додайте в сир яйце, всипте куркуму, паприку, сіль і мелений перець. Сіль сипте акуратно, попередньо спробувавши сир на смак. Якщо сир і так солоний, то додатково солити суміш не потрібно. Перемішайте сир з яйцем і спеціями.
Крок 11

Додайте м'яке вершкове масло кімнатної температури. Знову все перемішайте.
Крок 12

Всипте борошно і замісіть м'яке злегка липке тісто. Якщо тісто виходить рідкуватим, додайте ще трохи борошна.
Крок 13

Робочу поверхню присипте борошном, викладіть тісто і розкачайте з нього тонку ковбаску товщиною приблизно з олівець.
Крок 14

Наріжте вийшла ковбаску на дрібні шматочки і надайте їм руками круглу форму.
Крок 15

Додайте галушки в каструлю з супом і варіть все разом, помішуючи, ще 5 хвилин. Спочатку галушки опустяться на дно, тому перші пару хвилин суп потрібно помішувати, щоб галушки не прилипли до дна або один до одного.
Крок 16

У міру готовності галушки будуть поступово спливати на поверхню. Коли спливуть всі галушки, суп готовий. Спробуйте його на смак і при необхідності досоліть і поперчіть.
Крок 17

Приберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте супу настоятися 15 хвилин. Потім розлити суп по тарілках і подати до столу. Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.