Головна
Десерти
Десерт без борошна
Крем для тірамісу з маскарпоне

Крем для тірамісу з маскарпоне

Крем на сирих яйцях для знаменитого італійського десерту. З приводу тірамісу досі не вщухають кулінарні суперечки. І основні розбіжності стосуються крему: як його краще готувати - на сирих яйцях або з температурною обробкою. Відразу скажу-сирі яйця досить небезпечні. Однак навіть цей ризик не може змусити мене відмовитися від декількох ложок гоголя-моголя, коли я готую шарлотку. Тому і тут особливо не переживала. Сказати, що мені дуже сподобався цей крем - не сказати нічого. Найсмачніший з тих, що я пробувала в тірамісу.

Марія

автор рецепта

Крем для тірамісу з маскарпоне рецепт з фото покроково і відео

0 1062

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 6 г

жири 49 % 26 г

вуглеводи 40 % 21 г

336 ккал

ГІ: 14 / 0 / 86

покрокове приготування

час приготування: 25 хв

Крок 1

Підготувати інгредієнти.
Крок 2

Білки відокремити від жовтків.
Крок 3

Жовтки з'єднати з цукровою пудрою.
Крок 4

Збити в Світлу пишну масу.
Крок 5

Додати маскарпоне кімнатної температури і перемішати до однорідності. Міксером збивати на низькій швидкості і дуже недовго, тому що маскарпоне можна перевзбіть і він піде пластівцями.
Крок 6

Білки з'єднати з сіллю.
Крок 7

Збити міксером в міцну піну.
Крок 8

Акуратно підмішати збиті білки в сирну масу.
Крок 9

Повинен вийти однорідний пишний крем. Можна готувати тірамісу!

корисно знати

Як правильно збивати яйця? Як збити білок? Як збити жовток? Чому важливо ретельно відокремлювати білки від жовтків і як впливає вибір посуду на збивання читайте в цій статті.

Усі особливості різних видів вершкових сирів і як правильно замінити такий сир у рецепті, щоб не зіпсувати страву, читайте в цій статті.

Як правильно замінювати різні види сирів у стравах читайте в цій статті.