Крем для тірамісу з маскарпоне

Крем на сирих яйцях для знаменитого італійського десерту. З приводу тірамісу досі не вщухають кулінарні суперечки. І основні розбіжності стосуються крему: як його краще готувати - на сирих яйцях або з температурною обробкою. Відразу скажу-сирі яйця досить небезпечні. Однак навіть цей ризик не може змусити мене відмовитися від декількох ложок гоголя-моголя, коли я готую шарлотку. Тому і тут особливо не переживала. Сказати, що мені дуже сподобався цей крем - не сказати нічого. Найсмачніший з тих, що я пробувала в тірамісу.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0786

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Маскарпоне

250

Цукрова пудра

Яйця

Сіль (щіпка)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 6 г

жири 49 % 26 г

вуглеводи 40 % 21 г

336 ккал

ГІ: 14 / 0 / 86

покрокове приготування

Час приготування: 25 хв

Крок 1:
Підготувати інгредієнти.
Крок 2:
Білки відокремити від жовтків.
Крок 3:
Жовтки з'єднати з цукровою пудрою.
Крок 4:
Збити в Світлу пишну масу.
Крок 5:
Додати маскарпоне кімнатної температури і перемішати до однорідності. Міксером збивати на низькій швидкості і дуже недовго, тому що маскарпоне можна перевзбіть і він піде пластівцями.
Крок 6:
Білки з'єднати з сіллю.
Крок 7:
Збити міксером в міцну піну.
Крок 8:
Акуратно підмішати збиті білки в сирну масу.
Крок 9:
Повинен вийти однорідний пишний крем. Можна готувати тірамісу!