Кольрабі на зиму

вітамінна заготівля на зиму! Встигни приготувати! Кольрабі можна заготовити на зиму. Це хороший внесок в раціон харчування в холодну пору року. Таку капусту можна відкинути на друшляк, заправити майонезом і подавати як салат до гарніру. Виходить смачно і вітамінно. У рецепті описаний метод приготування, а також деякі поради щодо вибору кольрабі.

KlayKsa

автор рецепта

0 1021

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 89 % 8 г

31 ккал

ГІ: 64 / 36 / 0

кольрабі відноситься до сімейства капустяних. Зазвичай кольрабі має блідо-зелений колір, а також буває і фіолетовою. Ця капуста володіє соковитою і хрусткою м'якоттю. Її смак ніжний, злегка солодкуватий. Листя кольрабі також їстівні, їх додають в салати і супи.

при покупці капусти кольрабі слід звернути увагу на шкірку: вона повинна бути рівною і щільною, без плям і пошкоджень. Що стосується розміру, він теж має значення. Зазвичай великі овочі більш жорсткі, а іноді навіть волокнисті. Тому перевагу все ж варто віддати невеликим плодам.

щоб заготовити кольрабі на зиму, не потрібно багато витрат. Всього кілька інгредієнтів-і смачний салат з незвичайної капусти готовий.

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1

Очищаємо кольрабі, нарізаємо тонкою соломкою. Також можна натерти на тертці для овочів по корейськи. Ще один з варіантів - порізати тонко за допомогою овочечистки.
Крок 2

Наливаємо воду в каструлю, приблизно два літри. Відправляємо каструлю на вогонь, доводимо воду до кипіння.
Крок 3

У киплячу воду викладаємо кольрабі. Варимо протягом 10 хвилин. Після закінчення зазначеного часу відкидаємо капусту на друшляк. Даємо стекти рідини.
Крок 4

Воду для маринаду наливаємо в каструлю, відправляємо на вогонь. Доводимо до кипіння. У киплячу воду насипаємо цукор і сіль. Перемішуємо до їх повного розчинення. Додаємо лимонну кислоту.
Крок 5

Викладаємо капусту в попередньо простерилізовані банки. Заливаємо гарячим маринадом. Накриваємо кришками.
Крок 6

У відповідну каструлю викладаємо на дно відріз тканини або рушник. Розміщуємо банки з кольрабі. Заливаємо водою так, щоб вона доходила до плічок банок.
Крок 7

Ставимо конструкцію на вогонь. Пастеризуємо заготовки протягом години з моменту закипання води. Потім закриваємо кришками герметично. Даємо заготівлях охолонути, після чого відправляємо на постійне місце зберігання.
Крок 8

зберігаємо в темному прохолодному місці. Приємної дегустації.