Абхазька аджика гостра класична

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Справжню абхазьку аджику на батьківщині Походження рецепта готують за допомогою ступки і маточки. В сучасних умовах навряд чи хтось із господинь ці пекучі продукти ризикне переробляти вручну, тим більше, маючи під рукою таких помічників як кухонний комбайн, блендер або м'ясорубку.

2. Крок 2

   

   Щоб повністю слідувати технології приготування абхазької аджики, стручковий перець потрібно трохи подвялить після його зрізання з рослини. Для цього пов'язуємо перчики пучком або розкладаємо на папері в добре провітрювати приміщенні на 3-4 дня. Підв'ялені стручки перцю ретельно промиваємо, просушуємо паперовими серветками, перчики розрізаємо на дві частини, видаляємо насіння і плодоніжки.

3. Крок 3

   

   Зубчики часнику очищаємо від лушпиння. Часничок бажано промити ще раз і добре просушити. Овочі повинні бути чистими і сухими, так як навіть маленька крапелька готова зіпсувати заготовку.

4. Крок 4

   

   Часник з перцем кладемо в чашу блендера, прокручуємо овочі кілька разів.

5. Крок 5

   

   Додаємо сіль і ще раз прокручуємо, поки сіль повністю не розчиниться, а маса не стане однорідною.

6. Крок 6

   

   Додаємо хмелі-сунелі, коріандр і знову подрібнюємо масу. У традиційній абхазькій аджиці використовується пажитник, який складно знайти, але він міститься в готовій суміші спецій хмелі-сунелі, які також можна використовувати для приготування аджики. За допомогою блендера складно перекрутити овочеву масу дуже дрібно, тому я ще додатково аджику пробила занурювальним блендером.

7. Крок 7

   

   Вимішуємо овочеву масу ложкою і розкладаємо по заздалегідь простерилизованним невеликим баночках, щільно утрамбовуючи, і закручуємо чистими кришками. Прибираємо заготовку в холодильник або льох на зберігання. Трохи часу і зусиль і смачна аджика готова. Смачного!