Головна
Салати
Овочеві салати
Салат Тбілісі яловичина червона квасоля болгарський перець

Салат Тбілісі яловичина червона квасоля болгарський перець

гарний, оригінальний, пікантний смак, без майонезу! Салат Тбілісі-це відмінне поєднання м'яса, овочів, квасолі і горіхів. Цей салат-справжня перлина національної грузинської кухні. Він не тільки красивий, але і дуже смачний!

Марія

автор рецепта

Салат Тбілісі яловичина червона квасоля болгарський перець рецепт з фото покроково і відео

0 1375

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

200

Квасоля червона (сира)

200

Волоські горіхи (очищені)

Болгарський перець (червоний)

Цибуля (червоний)

Перець чорний мелений

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 11 г

жири 45 % 15 г

вуглеводи 21 % 7 г

205 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити салат з яловичиною і квасолею? Підготуйте інгредієнти. Салат Тбілісі зазвичай готують з консервованою квасолею. Так набагато простіше і швидше. Я пропоную варіант зі свіжою відвареною квасолею. Смачно і так, і так.
Крок 2

Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Я взяла Червоний, він солодший на смак і краще підходить для салатів. Але можна використовувати і звичайний ріпчаста.
Крок 3

Залийте цибулю яблучним оцтом, перемішайте і залиште маринуватися на 15 хвилин. Потім оцет злийте. Маринування дозволяє позбутися від зайвої гіркоти і гостроти цибулі.
Крок 4

Як відварити червону квасолю? Квасоля замочіть напередодні в холодній воді і залиште на ніч. Потім відваріть квасолю у великій кількості води до м'якості, близько 1,5 годин. Готову квасолю відкиньте на друшляк і обсушити.
Крок 5

Волоські горіхи обсмажте на сухій сковороді, це зробить їх більш ароматними і хрусткими. Потім порубати горіхи ножем.
Крок 6

Червоний болгарський перець очистіть від насіння і наріжте тонкою соломкою.
Крок 7

Яловичину попередньо відваріть. Як відварити яловичину для салату? Закип'ятіть воду в каструлі і опустіть м'ясо одним шматком в окріп. Тоді яловичина залишиться м'якою і соковитою. Варіть м'ясо близько 1,5 годин, в кінці додайте сіль і спеції за смаком. Готову яловичину остудіть і наріжте соломкою.
Крок 8

Часник і петрушку (а краще кінзу) добре помийте, обсушити, а потім дрібно порубати.
Крок 9

У салатник викладіть варену яловичину, квасолю, болгарський перець, мариновану цибулю, волоські горіхи, часник і петрушку. Салат посоліть, поперчіть, полийте олією і перемішайте. Подавайте до столу. Смачного!

яловичину для салату краще брати нежирних сортів і досить довго варити, щоб м'ясо вийшло найбільш м'яким. Для більшої однорідності, яловичину годі й нарізати брусочками, а розібрати на невеликі волокна. у мене, на жаль, не виявилося під рукою свіжої кінзи і довелося задовольнятися петрушкою. Однак кінза в цьому салаті краще - вона додасть салату необхідний смак, який з точністю передає всі тонкощі національних грузинських страв.
сюди ще можна додати зерна граната, а для гостроти - дрібно нарізаний перець чилі.
М'ясо проткніть ножем: якщо ніж входь легко і тече світлий сік, значить воно готове, якщо сік рожевого або червоного кольору - потрібно продовжити приготування.
Салат буде красиво і акуратно виглядати, якщо нарізати всі інгредієнти однаковими за розміром і формою шматочками (наприклад, кубиками).
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).