Равіолі з сиром

приготуй до вечері маленький шматочок Італії). Розмір Равіолі може бути, як наші пельмені або крупніше. В Італії маленькі Равіолі подають на святковий стіл, а в будні готуючи розміром побільше.

Яра

автор рецепта

0 983

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 26 % 17 г

жири 20 % 13 г

вуглеводи 54 % 35 г

327 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 40 хв

Крок 1

Раджу приготувати тісто заздалегідь. Коли воно полежить, то стане еластичнішою внаслідок набухання клейковини в складі борошна.
Крок 2

акуратно відокремте білки від жовтків. Білки накрийте плівкою, щоб не засохли, і приберіть їх в холодильник. Вони в рецепті не знадобляться.
Крок 3

замішувати тісто допоможе кухонний комбайн. У ємність влийте жовтки і посоліть їх. Всипте 2/3 обсягу борошна.
Крок 4

частину, що залишилася будемо підсипати при процесі замішування, доводячи тісто до потрібної консистенції. Швидкість повинна бути середня. Тісто має бути крутим.
Крок 5

тепер будемо працювати руками. Присипте стіл борошном. Місіть тісто, поки воно не буде еластичним і щільним. Оберніть його харчовою плівкою і дайте полежати 1 годину.
Крок 6

за цей час приготуйте начинку. До її складу входять сир м'якого сорту (Камбоцола, Монтаньоло, Робіола, Страчіно, Толеджіо) і сир твердого сорту (Пармезан). Якщо м'який можна замінити на моцарелу або Рікотту, то Пармезан залишається незамінним. Без нього не буде особливого смаку і аромату у Равіолі.
Крок 7

сири дрібно натерти і змішати в одному посуді. Всипте стружку лимонної цедри. Ось і готова нехитра начинка.
Крок 8

тісто потрібно тонко розкачати (1мм). Наріжте смужками такого розміру: ширина-4см, а довжина – 8 см.на одну половинку такого прямокутника викладіть начинку (1 чайн.л.) і накрийте другою половинкою смужки. Акуратно руками притисніть тісто навколо горбка з начинкою, притискаючи тісто. Таким чином, випускаємо повітря з равіолі. Якщо це зробити правильно, то при варінні Равіолі опустяться на дно, а якщо повітря залишилося – вони відразу спливуть. Краї тесту повинні бути фігурними. Можна придавити їх виделкою, скористатися спеціальним ножем з фігурним лезом або ножем для розрізання піци.
Крок 9

у каструлю влийте воду і посоліть її. Дайте закипіти, відваріть Равіолі протягом 5 хвилин.
Крок 10

ось і готові наші Равіолі. Можете насолоджуватися і пригощати своїх домочадців. Смачного!
Крок 11

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
Крок 12

Як правильно замінювати різні види сирів в стравах читайте у цій статті.
Крок 13

як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.