Лютениця по-болгарськи на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити лютеніцу по-болгарськи на зиму? Підготуйте всі продукти за списком, які вказані в рецепті. Якщо ви хочете отримати гострий соус, то включіть в інгредієнти перець чилі. Кількість часнику можна збільшити або зменшити за вашим бажанням. Отже, всі овочі і зелень помийте і обсушити кухонним рушником.

2. Крок 2

   

   Деко для запікання застеліть пекарської папером. Викладіть баклажани і болгарські перці одним шаром. Полийте зверху невеликою кількістю рослинного або оливкового масла. Надішліть в заздалегідь розігріту духовку і запікайте при 180 градусах близько 40-60 хвилин (Час і температура можуть відрізнятися від тих, що вказані в рецепті).

3. Крок 3

   

   До речі, овочі для лютениці можна запекти на мангалі, тоді Ви отримаєте дивовижний соус з легким ароматом серпанок. Коли перці і баклажани трохи обвугляться, а шкірка стане злегка підгоріла, можна приступати до наступного кроку.

4. Крок 4

   

   Вийміть овочі з духовки і помістіть в поліетиленовий пакет.

5. Крок 5

   

   Пакет зав'яжіть і залиште баклажани з перцями таким чином на годину-дві. Після того як овочі полежати в мішечку, з них без праці можна буде зняти шкірку.

6. Крок 6

   

   Помідори розріжте навпіл або четвертинками. За необхідності зріжте місця кріплення плодоніжки. Пропустіть томати через м'ясорубку або пюріруйте блендером.

7. Крок 7

   

   Надішліть помідори в каструлю, поставте на плиту. Доведіть до кипіння, потім полум'я зменшіть до середнього і варіть томати близько 20 хвилин.

8. Крок 8

   

   А в цей час моркву і часник очистіть. Моркву натріть на дрібній тертці.

9. Крок 9

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло, додайте моркву і обсмажуйте близько 15 хвилин на середньому полум'я. Не забувайте час від часу перемішувати, щоб нічого не пригоріло.

10. Крок 10

    

    З остиглих баклажанів і перців зніміть шкірку. У перців видаліть серцевину з насінням.

11. Крок 11

    

    Нарубати овочі маленькими кубиками.

12. Крок 12

    

    Відправте в каструлю з томатним пюре баклажани, перці, обсмажену моркву і дрібно рубаний часник. На даному етапі додайте перець чилі, якщо ви його використовуєте. Поставте каструлю на плиту. На сильному вогні доведіть до кипіння, далі полум'я зменшіть і готуйте близько 30 хвилин, іноді перемішуючи.

13. Крок 13

    

    Додайте сіль, цукор, масло, чорний мелений перець, паприку і дрібно нарізану петрушку до всіх компонентів. Проваріть все разом ще близько 10 хвилин. Влийте оцет, залиште на 2 хвилини. Спробуйте на смак і додайте в разі потреби відсутній компонент (я трохи збільшила кількість солі).

14. Крок 14

    

    Банки і кришки простерилизуйте будь-яким з доступних вам методом. Зробити можна це в духовці, в мікрохвильовці або на водяній бані. Розкладіть лютеніцу по стерильним баночках, закрийте кришками і відправте перевернутими верх дном під теплу ковдру. Залиште до повного охолодження, потім приберіть в темне прохолодне місце для зберігання.

15. Крок 15

    

    Дивовижно смачний овочевий соус готовий!