Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Перець гіркий маринований на зиму без стерилізації

Перець гіркий маринований на зиму без стерилізації

приготуй маринад з характером! Гіркий перець на зиму - прекрасна закуска до всіх міцних спиртних напоїв! Заготівля просто готується, не вимагає стерилізації і прекрасно зберігається кілька років завдяки своїй гостроті і наявності в складі оцту!

Наталія Цибульська

автор рецепта

Перець гіркий маринований на зиму без стерилізації рецепт з фото покроково і відео

0 1020

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 86 % 6 г

26 ккал

ГІ: 71 / 29 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як замаринувати гіркий перець на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти. Консервований гострий перець-заготівля не дуже популярна і багато такого перцю не з'їсти. Тому готувати будемо невелику кількість перчика і в самих маленьких баночках. Перець можна взяти будь-якого розміру, будь-якої форми і будь-якого кольору. Раджу вибирати невеликі сорти перцю-такі, щоб на один укус. Відмінно підійде круглий гострий перчик або перчик у вигляді дзвіночка.
Крок 2

Перець помийте і наколи в декількох місцях зубочисткою. Багато сортів гострого перцю мають дуже товсті стінки, а нам треба, щоб маринад потрапив і всередину перчинок.
Крок 3

Банки простерилизуйте будь-яким зручним способом. Я просто ставлю банки з невеликою кількістю води в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але можна також простерилізувати їх в духовці при 100 градусах близько 30 хвилин, або ж просто потримати над парою або залити окропом. Кришки досить прокип'ятити протягом хвилин.
Крок 4

Наповніть баночки перчинками.
Крок 5

Залийте окропом, прикрийте кришками і залиште хвилин на 10.
Крок 6

Воду злийте в окремий посуд.
Крок 7

Додайте сіль.
Крок 8

Додайте цукор.
Крок 9

Влийте оцет. У цьому рецепті використовується оцет 6-9%, якщо ж у вас в наявності есенція, то розбавте її водою у співвідношенні 1:8. Доведіть маринад до кипіння.
Крок 10

Залийте киплячий маринад в банку і щільно закрийте кришкою або закатати. Стерилізація не потрібна.
Крок 11

Смачного!

корисно знати

Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет та його замінники, у рецептах заготівель на зиму використовуються не лише для смаку, а насамперед як консерванти. Тому в жодному разі не можна знижувати концентрацію солі та цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на слабші за концентрацією, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не виявлять своїх консервувальних властивостей і заготівля буде зіпсована.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Як правильно стерилізувати банки для заготівель, навіщо взагалі це робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і найзручніший читайте в цій статті.

Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.