Головна
Супи
Суп з м'ясом
Науриз шкірі

Науриз шкірі

традиційне святкове весняне блюдо казахської кухні-це смачно! Науриз в Казахстані-це свято оновлення, весни, краси! Всі пригощають один одного, накриваються щедрі столи. Чим багатше в цей день стіл, тим більш благополучним буде весь рік. Науриз-це найголовніше блюдо цього столу. За традицією це блюдо готується з семи основних інгредієнтів. У кожній родині свій рецепт Науриз шкірі з різним складом продуктів. Можна брати Різне м'ясо і різні крупи, різні молочні продукти. Звичайно, найкраще готувати з конини, це еталон. Але якщо немає конини, підійде і яловичина. Національні ковбаси і національні молочні продукти можна замінювати їх російськими аналогами. Так, буде вже"трохи не те & quot;, але через брак...

Марикуся

автор рецепта

0 1153

Склад / інгредієнти

порцій:

М'ясна частина:

Конина (або сідло барана)

0.5

Баранина

0.75

Печінка (бараняча)

250

Нирки баранячі

100

Вода (або 2.5 літра)

Ковбаса напівкопчена (100 г. карти 100 г. шужука (ковбаса з конини) 100 г Кази (ковбаса з кінського жирного м'яса з ребер))

300

Жир будь-який (100 г. жала (довгасте відкладення жиру в підгривній частині кінської шиї) 100 г. жая (копчений жир з підгривної частини шиї))

200

Солонина (сурет-ета (вид кінської солонини))

100

молочна частина:

Молоко (1 літр овечого + 1 літр коров'ячого + 0,5 л. кумису;)

2.5

Вершкове масло

200

Сир (курт-солоний сушений сир)

200

Кефір (1.5 склянки катика (айрану) + 1 стакан сузьми)

2.5

овоче-круп'яна частина:

Вода

Пшенична крупа (або 1.5 ст.)

Рис (або пшениця)

1.5

Часник (головки)

Цибуля ріпчаста

Перець гострий стручковий

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 5 г

жири 29 % 5 г

вуглеводи 41 % 7 г

92 ккал

ГІ: 36 / 33 / 31

Калорійність порахована без частини складу: у рецепті для неї вказано клас продукту, а не конкретний.

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 4 год 30 хв

Крок 1

ретельно промити м'ясопродукти. Відкласти баранячі нирки, все інше відварити до м'якості 2-3 години під кришкою на повільному вогні з додаванням цибулі в воду - до 5 головок.
Крок 2

відварити нирки окремо у воді 1 годину. Воду злити потім, а нирки додати до м'яса.
Крок 3

Курт розвести в м'ясному бульйоні (2 склянки). Сюди ж: слив.масло, сузьму, часник, черв.перець. Нехай стоїть 3 години, а у нас ще м'ясо вариться.
Крок 4

Зерно або крупи відварити до напівготовності. Додати молока і варити, поки зерно не розвариться.
Крок 5

Зерно додати до м'яса і варити 30 хвилин на повільному вогні.вогонь.
Крок 6

М'ясо вийняти, злегка остудити, нарізати на скибочки і покласти в бульйон назад.
Крок 7

зняти м'ясо і зерна з плити, додати сюди курт з бульйоном і спеціями (той, що 3 години настоювався). Все розмішати і підігріти на вогні, але не доводити до кипіння. Весь час заважати.
Крок 8

катик злегка відцідити і змішати з кумисом. Додати це все в Науриз шкірі, помішуючи дерев'яною ложкою. Найголовніше-не дати згорнутися молоку.
Крок 9

у готовому вигляді Науриз шкірі подається разом з коржами, які називаються Жеті Куліш. Смачного!
Крок 10

Обов'язково дотримуйтеся саме тих продуктів, які я описала в примітках до інгредієнтів! Це важливо, інакше у вас не вийде справжнього Науриз шкірі!