Головна
Закуски
Закуски холодні
Скумбрія малосольна в розсолі

Скумбрія малосольна в розсолі

найсмачніша, ароматна, натуральна, проста! Скумбрія малосольна в розсолі-рецепт смачної солоної риби, який легко і просто зробити вдома. У розсіл додається чай, який надає рибі золотистий колір, а дубильні речовини роблять м'якоть щільною.

синьоока

автор рецепта

Скумбрія малосольна в розсолі рецепт з фото покроково

0 953

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 45 % 5 г

жири 27 % 3 г

вуглеводи 27 % 3 г

63 ккал

ГІ: 14 / 86 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як засолити скумбрію в розсолі? Підготуйте продукти. Заморожену рибу разморозьте до стану, коли її можна почистити. Робіть це максимально делікатно, не в воді, а переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника.
Крок 2

Приготувати розсіл. Як зробити розсіл? У киплячу воду додайте сіль, цукор, обидва види перцю і лаврушку. Перемішавши.
Крок 3

Додайте чорний чай, дайте розсолу покипіти 2-3 хвилини і залиште до повного охолодження. Потім розсіл процідіть через сито.
Крок 4

Поки остигає розсіл, приготуйте рибу. Видаліть голову і нутрощі, добре почистіть черевце від чорної плівки, потім промийте тушку під прохолодною водою.
Крок 5

Покладіть рибу в підходящу для засолювання ємність (я використовувала пластикову пляшку, відрізавши у неї верх). Залийте остиглим, процідженим розсолом і поставте в холодильник на 2 доби. З плином часу рибу дістаньте з розсолу, промийте, наріжте на шматочки і подавайте до столу.
Крок 6

Зберігайте рибу в банку, пошарово переклавши її цибулею і заливши рослинним маслом, щоб приховало рибу. У маслі риба добре зберігається в холодильнику кілька днів.

замість перцю і лаврушки в розсіл можна порізати цибулину. Цим способом також можна готувати малосольний оселедець. Тільки рибу треба вибирати велику і жирну, тоді і смак буде відмінний!
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).