Щербет з арахісом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Спочатку беремо 0,5 склянки цукру, висипаємо на суху сковороду, щоб наш щербет зміг придбати коричневий колір. На середньому вогні, помішуючи, доводимо до карамельного кольору (важливо не спалити цукор, інакше він буде гірчити). Одночасно в окремий посуд виливаємо молоко і додаємо туди 3 склянки цукру. Ставимо молоко на маленький вогонь. Як тільки прогріється, додаємо приготовлену (трохи остигнула) цукрову карамель до молочно-цукрового сиропу.

2. Крок 2

   

   Суміш може почати пінитися, будьте обережні! Перемішуємо, в процесі майбутній щербет може схопитися в грудку. Не переживайте, потім він розтопиться. Уварюємо суміш 30-40 хвилин на помірному вогні, постійно перемішуючи (особливо в самому кінці варіння, не відволікаємося ні на хвилину). Варимо щербет до консистенції густого карамельного соусу або трохи недовареною згущеного молока.

3. Крок 3

   

   В середньому, щербет буде готовий через годину варіння. Але орієнтуйтеся на особливості своєї техніки і консистенцію. Потім знімаємо щербет з вогню, додаємо розм'якшене вершкове масло. Перемішуємо до однорідної, гладкої консистенції. Арахіс можна обсмажити заздалегідь або підрум'янити на деку, а потім остудити і очистити від лушпиння. Вмішайте підготовлений арахіс в щербет.

4. Крок 4

   

   Форма, в яку буде вилитий домашній щербет, може бути простою або ж фігурної. Дно форми застеліть папером для випікання. Так як папір буває різною, краще підстрахуватися і промазати її рослинним маслом. Далі заливаємо майбутній щербет і переносимо в холодильник для застигання. Коли щербет повністю застиг, його можна подавати до чаю. Смачного!