Головна
З овочами
Курка з овочами
Розсольник з капустою

Розсольник з капустою

смачний, ситний, поживний, наваристий суп! Суп невід'ємна частина меню на кожен день. Існує безліч цікавих рецептів: м'ясних, овочевих супів, можна вибрати будь-який за смаком. Розсольник з капустою виходить ситним і насиченим на смак.

Катя1

автор рецепта

0 1413

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 5 г

жири 39 % 7 г

вуглеводи 33 % 6 г

103 ккал

ГІ: 32 / 6 / 62

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

приготуємо інгредієнти. Розсольник можна зварити на м'ясному бульйоні, м'ясо для приготування бульйону можна використовувати будь-який в залежності від смакових уподобань і бажаної калорійності готового блюда: свинину, яловичину або курку.
Крок 2

У першому випадку суп буде більш калорійним, але зате наваристим і поживним. Таке блюдо відмінно підійде для меню для людей, зайнятих важкою фізичною працею і виробляють вуличні роботи.
Крок 3

З куркою бульйон буде більш легким і дієтичним, тому такий розсольник підійде для меню жінок, що стежать за своєю фігурою, але в даному випадку потрібно зменшити кількість картоплі в складі страви.
Крок 4

М'ясо промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо чистою холодною водою, ставимо на вогонь, коли бульйон закипить, знімаємо утворюється на поверхні піну.
Крок 5

Додаємо сіль за смаком. Поки вариться м'ясо, приготуємо овочі для супу. Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками або соломкою.
Крок 6

Морква миємо, чистимо і нарізаємо тонкою соломкою або маленькими кубиками. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо пір'ям.
Крок 7

Білокачанну капусту чистимо про верхніх сухого листя і шаткуємо тонкою соломкою. Солоні (мариновані) огірки нарізаємо тонкими брусочками або кубиками.
Крок 8

Якщо шкірка у огірків здається жорсткою, то її можна зняти і нарізати їх м'якоть. На сковороду наливаємо рослинне масло, морква з ріпчастою цибулею припускаємо на сковороді, щоб морква стала м'якою.
Крок 9

У каструлю з м'ясом першої кладемо білокачанну капусту. Через п'ять хвилин в каструлю відправляємо картоплю. Варимо овочі протягом 10 хвилин.
Крок 10

Кладемо в каструлю пасеровані моркву і ріпчасту цибулю. Через п'ять хвилин додаємо солоні огірки, розсіл і спеції за смаком.
Крок 11

Якщо суп вариться зі свининою або яловичиною, то потрібно додати лавровий лист і перець горошком, щоб поліпшити смак бульйону.
Крок 12

Млоїмо суп на повільному вогні ще 10 хвилин. Вимикаємо вогонь. Даємо розсольнику настоятися під кришкою і подаємо до столу зі сметаною і свіжою зеленню. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Важливо!Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливають як на тривалість приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або варіння пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження — з низьким. Якщо ви взяли для запікання не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого запікання, а картопля з високим вмістом крохмалю під час смаження напевно розвалиться і набуде непривабливого вигляду.