Головна
Закуски
Закуски холодні
Шинка з яловичини

Шинка з яловичини

спробуй відмінний варіант приготування яловичини! Шинка з яловичини з даного рецептом виходить особливою. М'ясо настільки ніжне і соковите, що слинки течуть! Ну звичайно ж, яловичина повинна бути свіжою, якісною. Тоді готову страву буде на висоті. Таку шинку не соромно подати і на святковий стіл у вигляді нарізки.

лимиі

автор рецепта

0 1671

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 70 % 21 г

жири 23 % 7 г

вуглеводи 7 % 2 г

161 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

Для приготування домашньої шинки слід вибрати якісне м'ясо. Добре підійде плоский яловичий м'якуш прямокутної форми.

покрокове приготування

час приготування: 8 год 30 хв

Крок 1

М'ясо моєму під проточною водою, після чого обсушуємо паперовими рушниками. Зрізаємо з поверхні зайвий жир, якщо він є.
Крок 2

Часник очищаємо від лушпиння, пропускаємо через прес. Також можна натерти часник на дрібній тертці. Головне в результаті отримати часникову кашку.
Крок 3

Лавровий лист ламаємо на шматочки, поміщаємо в ступку. Сюди додаємо горошини чорного перцю і мелений коріандр. Розтираємо прянощі товкачем.
Крок 4

Отриману ароматну суміш насипаємо в миску, сюди ж насипаємо сіль, додаємо запашний мелений перець і суміш італійських трав. Перемішувати. Об'єднуємо прянощі з часниковою кашкою, гарненько перемішуємо.
Крок 5

А тепер сумішшю прянощів, трав і часнику натираємо яловичину. Натираємо щедро, з усіх боків. Підготовлене м'ясо звертаємо в щільний рулет.
Крок 6

Одержаний м'ясний рулет закріплюємо за допомогою кулінарної сітки. Кінці зав'язуємо з обох сторін. Якщо таку сітку ніяк не дістати, можна скористатися аптечним трубчастим бинтом, він підійде для цієї мети відмінно.
Крок 7

Пакуємо заготовку в рукав для запікання, намагаємося повністю вигнати повітря. Для більшої надійності пакуємо ще в один рукав, виганяємо повітря, закріплюємо кінці.
Крок 8

У каструлю відповідного розміру наливаємо воду. Вода повинна бути кімнатної температури. Занурюємо в цю воду пакет з м'ясом. Вода повинна повністю покривати м'ясо. А щоб згорток не спливав на поверхню, встановлюємо відповідний вантаж.
Крок 9

Відправляємо каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо м'ясо протягом 5 годин. Звичайно, за цей час вода в каструлі буде википати, кожен раз при необхідності доливаємо гарячу воду.
Крок 10

Після закінчення зазначеного часу витягаємо згорток з каструлі, перекладаємо в глибоку миску. Даємо м'ясу охолонути, а потім акуратно розв'язуємо рукав і дістаємо з нього м'ясо.
Крок 11

Розміщуємо шинку в миску, накриваємо її кришкою і відправляємо в холодильник на дві години.
Крок 12

Почекавши потрібний час, приступаємо до найцікавішого. За допомогою кухонного ножа видаляємо сітку, нарізаємо шинку тонкими шматочками. приємної дегустації!