Засолка лосося

смачна, корисна і універсальна закуска! Засолка лосося в домашніх умовах — процес дуже простий і швидкий. Малосольна рибка прикрасить і урізноманітнить будь — яке застілля-і щоденне, і святкове. На відміну від покупного, домашній лосось містить тільки натуральні інгредієнти.

wella

автор рецепта

0 969

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 68 % 17 г

жири 20 % 5 г

вуглеводи 12 % 3 г

133 ккал

ГІ: 25 / 75 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як засолити лосось в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Рибу обробити на філе. У випотрошеної тушки відріжте голову, хвіст, плавники і виріжте хребет. Є кілька варіантів оброблення філе, які залежать від способів засолювання. Для швидкого (або сухого) засолу філе наріжте на смужки потрібної довжини (не більше 1 см завтовшки), умочіть їх в суміш солі, цукру і перцю (при бажанні). До столу ці шматочки подавайте, змив з них сіль, хвилин через 15-20.
Крок 2

При звичайному засоленні можна солити як цілу тушку, так і стейки, нарізані будинку або куплені в магазині. Я солила саме стейки лосося.
Крок 3

Стейки (як і тушку) обов'язково очистіть від луски.
Крок 4

Приготуйте суміш для засолювання риби. Візьміть сіль і цукор.
Крок 5

Змішайте ці інгредієнти, до них за смаком додайте мелений чорний перець.
Крок 6

Підготуйте спеції. У ситуації з лососем ідеальне поєднання-лавровий лист і суміш перців горошком. Вони не здатні кардинально змінити специфічний смак лосося, як інші спеції, в тому числі рибні.
Крок 7

З лимона видавіть сік. Полийте їм шматки лосося.
Крок 8

Викладіть шматки риби шарами в підходящий посуд, пересипаючи їх сумішшю солі, цукру і перцю, дрібно нашаткованої зеленню, лавровим листом і горошинами перцю. Встановіть зверху гніт.
Крок 9

Через пару годин стояння під гнітом приберіть посуд з рибою в холодильник. Риба пустить сік, тому регулярно її перевертайте.
Крок 10

Пробу знімають зазвичай на другу добу, але, як показує досвід, не дуже товсті шматки готові вже на наступний день. Смачного!

солять лосось і в розсолі. У літрі гарячої води розчиняють сіль і цукор (за рецептом), потім кладуть перець і лаврушку, а в кінці додають столову ложку оцту (9%). Закипілий розсіл остуджують і заливають їм стейки, укладені в посудині спинка до спинки і посипані зеленню.
для цього рецепта краще брати не заморожену, а свіжу рибу, інакше готова риба ризикує вийти сухою.
Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).