Аджика з кабачків пальчики оближеш

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготувати зазначені продукти. Овочі промити у воді, часникові зубчики очистити від лушпиння, промити. Обсяг інгредієнтів розрахований на 600 мл соусу.

2. Крок 2

   

   Очистити болгарські перці від насіння, з кабачків зрізати хвостики, з помідорів вирізати серцевини. Ретельно промити очищені овочі, нарізати порційними шматочками і пропустити через м'ясорубку, встановивши насадку з дрібними або великими осередками. За бажанням томати перед подрібненням можна обшпарити в окропі приблизно 5-6 хвилин і зчистити з них шкірку.

3. Крок 3

   

   Перелити подрібнену овочеву масу в казан або сотейник, помістити ємність на плиту і довести масу до кипіння. Потім зменшити нагрів до мінімального, прикрити ємність кришкою, щоб маса не забризкала все навколо, томити близько 25-30 хвилин, поки не випарується третину рідини.

4. Крок 4

   

   Спресувати очищені часникові зубчики, всипати чорний мелений перець і червоний мелений перець, сіль за смаком. Влити 9% оцет і рослинне масло. Гарячий соус краще не пробувати, так як можна обпалити мову - в масі присутня велика кількість пекучого червоного перцю. Його можна замінити свіжим червоним перцем, тільки перед його додаванням в масу з стручка необхідно вичистити насіння.

5. Крок 5

   

   Протушкувати аджику на мінімальному нагріванні ще 15-20 хвилин, періодично перемішуючи, щоб маса не пристала до дна. В цей час обшпарити банки і кришки окропом, плануючи закупорити аджику на зиму. Так як соус вийде дуже сильним на смак, то краще за все його консервувати невеликими порціями - в банки по 250-350 мл.

6. Крок 6

   

   Розлити киплячий соус в гарячі банки, відразу ж закупорити їх кришками або ж закрутити кришки ключем для консервації. Перевернути дном верх і дати охолонути.

7. Крок 7

   

   Зберігати аджику можна як в коморі, адже в її складі є оцет, так і в погребі, підвалі і т. д.