Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Аджика на зиму без стерилізації

Аджика на зиму без стерилізації

Універсальний гострий соус! Просто і легко готувати! Аджика на зиму без стерилізації - простий спосіб заготовки дуже популярного і всіма улюбленого гострого соусу. Часу при цьому витрачається набагато менше, ніж готувати аджику кожен раз перед подачею на стіл, а смак пекучого соусу залишається колишнім і не втрачає своїх властивостей протягом року. Такий соус ідеально доповнить страви з м'яса, птиці, риби, запечених овочів. Аджику можна використовувати в якості маринаду або вживати просто так.

Михайло

автор рецепта

Аджика на зиму без стерилізації рецепт з фото

0 919

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 1 г

жири 14 % 2 г

вуглеводи 79 % 11 г

69 ккал

ГІ: 43 / 57 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год 40 хв

Крок 1

спочатку потрібно підготувати овочі, необхідні для приготування аджики: ретельно вимити помідори і перці. Так як аджика в подальшому не буде піддаватися стерилізації, цьому процесу варто приділити особливу увагу. Якщо на овочах залишиться який-небудь брудний наліт, в подальшому це може привести до скисання продукту. З цієї ж причини всі невідповідні зіпсовані ділянки потрібно обрізати.
Крок 2

помідори для аджики краще вибрати м'ясистих сортів, тоді аджика вийде досить густий. Якщо у вас водянисті помідори з великою кількістю соку, то і аджика буде рідкою. Виправити ситуацію можна двома способами: злити частину соку при нарізці помідорів і використовувати його для приготування інших страв (не забудьте після цього зважити помідори і відрегулювати пропорції) і спробувати уварити аджику трохи довше, щоб випарувалася зайва волога.
Крок 3

помідори розрізати на половинки, плодоніжки помідорів зрізати. У болгарських перців також відрізати плодоніжки, розрізати навпіл і видалити всі внутрішні насіння. Нарізати перець середніми шматочками.
Крок 4

зрізати кінчик у гіркого стручкового перцю і вийняти насіння. Якщо хочеться аджику погостріше, то насіння можна залишити. Також кількість гіркого перцю можна регулювати в залежності від смакових уподобань.
Крок 5

потім помідори і перець слід подрібнити до стану пюре. Це можна зробити, скориставшись м'ясорубкою, кухонним комбайном або блендером. Залежно від того обладнання, що є на кухні.
Крок 6

подрібнені помідори і болгарський перець перелити у велику каструлю. Якщо готується відразу великий обсяг продукту, в такому випадку його слід розділити на кілька каструль.
Крок 7

поставити каструлю з овочами на плиту і на середньому вогні довести вміст до кипіння. Далі необхідно додати в каструлю рослинне масло і продовжувати варити аджику протягом години на повільному вогні, накривши каструлю кришкою.
Крок 8

потім приправити соус сіллю і цукром, покласти оцет в каструлю і варити аджику ще близько 10 хвилин. В кінці додати в аджику подрібнений часник і дрібно нарізану зелень, перемішати і зняти каструлю з вогню.
Крок 9

скляну тару ретельно промити. Потім разом з кришками обдати окропом. Розлити готову аджику по приготованим ємностей і прибрати в темне прохолодне місце.
Крок 10

майте на увазі, що така аджика виходить рідкою і, скоріше, схожа на соус, ніж на пасту. Якщо ви хочете отримати більш густу аджику, раджу вибрати інший рецепт-тому що склад тут вивірений. Якщо ви зміните обсяг помідорів, потрібно змінювати обсяг і інших продуктів.
Крок 11

Аджику, приготовлену з даного рецептом, можна зберігати протягом року в прохолодному місці. Це дуже смачно! смачного!