До серії рецептів Пальчики оближеш на зиму належить стільки заготовок! Тут представлені всі літні овочі — кабачки й баклажани, помідори й огірки, болгарський і гострий перці, цибуля та часник... Для гурманів — зимові варіанти з квасолею та рисом: дуже зручно відкрити банку, розігріти, додати м'ясного чи яєчню й отримати повноцінний ситний обід, вечерю або перекус!
Інгредієнти сюди годяться всі:
городні овочі прекрасні в будь-якому вигляді: перестиглі томати йдуть на сік і рідку складову заготовок, криві перці можна пустити в лечо, негарний баклажан (усі овочі прекрасні) очистити й нарізати кубиками
магазинні овочі краще вибирати вже добре стиглі, щоб вони не займали місце у вас удома й не виявилися несмачними в закрутках
найсмачніші, звісно ж, з городу або від бабусь на базарі — це оптимальний варіант якщо не за ціною, то за якістю точно.
Для прикладу, стандартне овочеве асорті Пальчики оближеш на зиму в томатному соусі готується так.
Овочі перебираються й добре промиваються. Видаляються пошкодження.
З добре стиглих соковитих помідорів готується сік (десятки способів отримання соку, тут обирай будь-який).
Сік кип'ятиться, додаються нарізані овочі в порядку від найтвердішого до найніжнішого.
Додаються цукор, сіль, спеції, оцет і олія.
Заготовка розкладається по банках, за потреби стерилізується й закатується кришкою.
Щоб Пальчики оближеш перетворювалися на Пальчики відкусиш, додайте спеції:
від насіння кропу — приємний аромат
чорний перець горошком — легку гостринку
куркума — колір, пряність і красу шкіри
часник — без слів, самі знаєте
ще є кмин, гвоздика, бадьян, барбарис, шафран.