Баклажани в томатному соку на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Візьмемо по 2 кілограми помідорів і баклажанів, добре вимиємо їх.

2. Крок 2

   

   Баклажани нарізаємо шматочками уздовж, шкірку не зрізаємо.

3. Крок 3

   

   Складаємо шматочки баклажан в миску і пересипаємо їх сіллю. Солі сипем 2 чайних ложки.

4. Крок 4

   

   Нарізані баклажани перемішуємо з сіллю і залишаємо їх на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота.

5. Крок 5

   

   Помідори перемелює на м'ясорубці з дрібними гратами.

6. Крок 6

   

   Після м'ясорубки томатну масу пропускаємо через сито, відфільтрувавши сік від шкірки і насіння.

7. Крок 7

   

   У відфільтрований томатний сік додаємо 3 ч.л. солі і 4 ч. л. цукру, перемішуємо.

8. Крок 8

   

   Нарізані баклажани віджимаємо.

9. Крок 9

   

   Віджаті шматочки баклажанів занурюємо в підготовлений томатний сік.

10. Крок 10

    

    Баклажани з томатним соком перемішуємо.

11. Крок 11

    

    Миску з баклажанами в томаті ставимо на плиту. Баклажани в томатному соку доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні 10 хвилин.

12. Крок 12

    

    Гарячі баклажани в томатному соку розкладаємо в баночки і занурюємо їх в каструлю з гарячою водою, постеливши на дно тканинну серветку. Заповнені баночки прикриваємо кришками і стерилізуємо на невеликому вогні протягом 10 хвилин з моменту закипання.

13. Крок 13

    

    Баночки дістаємо з окропу і щільно закочує кришками. Перевертаємо закочені баночки догори дном і залишаємо так до повного охолодження. Потім ховаємо баночки з баклажанами в томатному соку в шафу і зберігаємо при кімнатній температурі.