Сир з козячого молока з яйцем

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для приготування сиру знадобиться жирне козяче молоко. У мене Домашнє, не можу сказати, якого саме відсотка жирності. Але чим жирніше, тим більший вихід сиру вийде. З лимона вичавіть столову ложку соку. Перевірте, щоб в сік не потрапили кісточки.

2. Крок 2

   

   Молоко перелийте в товстостінний сотейник і на повільному вогні доведіть молоко до стану, коли тільки починають з'являтися перші бульбашки.

3. Крок 3

   

   Додайте лимонний сік. Можна замінити його на чайну ложку дев'ятивідсоткового оцту.

4. Крок 4

   

   Далі необхідно дочекатися відділення сироватки від сирнистий пластівців. Це відбудеться приблизно через 4-5 хвилин.

5. Крок 5

   

   Відкиньте масу на друшляк, застелений декількома шарами щільної марлі. Дайте сироватці час повністю стекти. В принципі, можна зупинитися і на цьому кроці, але ми піде далі.

6. Крок 6

   

   Сироватка-це цінний продукт, не виливайте її! У цьому рецепті вона більше не знадобиться, але на її основі можна спекти домашній дріжджовий хліб, наприклад.

7. Крок 7

   

   В окремій мисці змішайте виделкою яйце, сіль і соду. У мене ФЕРМЕРСЬКЕ яйце, з дуже насиченим за кольором жовтком. Саме від яйця буде залежати колір готового сиру.

8. Крок 8

   

   У сковороді з антипригарним покриттям розігрійте вершкове масло.

9. Крок 9

   

   Вилийте яєчну суміш і постійно перемішуйте її лопаткою, щоб не утворився омлет. Вогонь середній.

10. Крок 10

    

    Сирну масу звільніть від марлі і перекладіть в сковороду.

11. Крок 11

    

    Плавте сир приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи, поки маса не стане тягучою і густою. Після цього перекладіть сир в чисту марлю і сформуйте його в кулю. Можна використовувати спеціальні форми для сиру. Сир перекладіть в холодильник на ніч, після чого він буде готовий до подачі.