Сьогодні зростає затребуваність натуральної молочної продукції в кулінарії. Рецепти страв із козячим молоком вирізняються величезним розмаїттям. З нього можна приготувати ароматний сир, ніжне масло, соковитий кисломолочний сир, найсмачніше згущене молоко, йогурти, кефір і сметану. З його допомогою готують усілякі овочеві та м'ясні запіканки, перші страви, омлети, грінки й оладки, млинці та млинчики, гострі й солодкі соуси, коктейлі й навіть желе. При вмілому поводженні козяче молоко перетвориться на неймовірно смачну бринзу, яку нерідко використовують як один з інгредієнтів вітамінних салатиків і десертів. Як зробити бринзу з козячого молока чи твердий сир — рецепт підкаже цей розділ: потрібні лише закваска, час і прес.
Урізноманітнивши свій раціон молочними стравами, можна не лише задовольнити найвишуканіші гастрономічні потреби, угамувати апетит, що розігрався, а й принести неоціненну користь здоров'ю. При цьому незвичайний наїдок не лише смачний, а й абсолютно безпечний для алергіків. Особливо актуально це для маленьких дітей, організм яких часто не сприймає коров'ячий продукт.