Шоколадна панакота

цей десерт - відмінна заміна торту на святковий стіл. Цю панна котту я робила по книзі Юлії Висоцької, яку виграла на презентації в Москві. Правда в процесі приготування прямо на ходу довелося міняти деякі інгредієнти - спочатку в складі повинен бути цукор і плавлений вершковий сир. Вершкового сиру у мене не виявилося під рукою (улюблені домочадці його нишком з'їли напередодні), тому я вирішила замінити його звичайною згущеним молоком - по консистенції вони дуже схожі. Ну і цукор, відповідно, теж довелося зовсім прибрати. Вийшло смачно.

Марія

автор рецепта

Шоколадна панакота рецепт з фото покроково і відео

0 1220

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 7 г

жири 49 % 23 г

вуглеводи 36 % 17 г

298 ккал

ГІ: 13 / 0 / 87

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати інгредієнти. Для приготування шоколадної панна котти нам знадобиться: вершки, темний або гіркий шоколад, згущене молоко, вершкове масло, желатин (в пластинках або в порошку).
Крок 2

Якщо використовуєте порошковий желатин, то залити його 100 мл вершків і залишити набухати на 10-15 хвилин. Якщо у вас желатин в пластинках, то залити його невеликою кількістю води і також залишити набухати.
Крок 3

Якщо желатин порошковий: в сотейник влити вершки, що залишилися, додати згущене молоко. Поставити на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Але не кип'ятити. Якщо желатин в пластинках, то вилити в сотейнику все вершки.
Крок 4

Якщо желатин порошковий: додати в підігріті вершки набряклий желатин і помішувати, поки він повністю не розчиниться. Якщо желатин в пластинках, то вийняти його з води і віджати його. Потім викласти в вершки. Перемішати до його повного розчинення.
Крок 5

Шоколад поламати на дрібні шматочки. Шматочки шоколаду залити гарячою вершково-желатиновою сумішшю і перемішати масу віночком до повного розчинення шоколаду.
Крок 6

Змастити маслом формочки або креманки.
Крок 7

Перелити отриману вершково-шоколадну масу в змащені вершковим маслом формочки або креманки.
Крок 8

Затягнути їх харчовою плівкою і поставити панакоту в холодильник на 5-8 годин.
Крок 9

Готову панна котту перевернути на блюдечка, посипати какао, прикрасити м'ятою і подати до столу. Смачного!

Панна котту можна приготувати порційно, в невеликих формочках, а можна зробити один великий десерт, який після охолодження можна різати на шматочки потрібної величини. можна зробити міні тістечка, якщо на дно рознімної форми викласти готовий бісквіт. А зверху залити вершковою масою.