Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Папороть маринований

Папороть маринований

пікантний смак цієї страви не залишить Вас байдужим! Папороть маринована-Екзотична страва японської кухні. На смак мариновані стеблинки папороті схожі на гриби опеньки. Їх додають в салат, випічку, різні гарніри, страви з м'яса або їдять просто так.

Серофима

автор рецепта

0 1250

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 67 % 2 г

9 ккал

ГІ: 42 / 58 / 0

папороть-широко поширена невибаглива рослина, що росте в будь-якій місцевості, крім степів, пустель і морозних регіонів. У кулінарії він найчастіше використовується в японській і корейській кухнях. В Японії цей продукт цінують за омолоджуючий ефект і називають "еліксиром довголіття". На наш же стіл страви з цього досить екзотичної рослини перекочували 15-20 років тому з модою на азіатську кухню. У їжу вживаються тільки молоді стебла папороті, так як у багаторічних рослин пагони тверднуть і в них з'являється неприємна гіркота.

за смаком маринований папороть нагадує мариновані гриби опеньки. Законсервувавши їх, можна насолоджуватися цією стравою цілий рік.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 20 хв

Крок 1

молоді пагони папороті добре промити під проточною водою. Чисті стебла розкласти на паперовому рушнику і просушити.
Крок 2

у велику каструлю налити 5 л води і засипати 500 гр солі. Опустити туди чисті стебла папороті і проварити їх протягом двох хвилин, щоб пішла гіркота.
Крок 3

знявши каструлю з вогню, відкинути проварені стебла на друшляк і промити їх холодною водою. Залишити, щоб скла вся вода.
Крок 4

підготувати банки-промити їх, простерилізувати і прокип'ятити кришки.
Крок 5

розкласти папороть в стерилізовані банки .
Крок 6

приготувати маринад для консервації. Для цього в каструлю налити 1 л води, додати 30 гр солі, цукор і оцет. Довести маринад до кипіння і продовжувати кип'ятити на середньому вогні ще протягом 2 хвилин.
Крок 7

розлити готовий маринад в стерилізовані банки з папороттю. Закатати. Перевернути банки і поставити їх на рівну поверхню, укутавши в теплий плед або ковдру. Залишити на ніч до повного охолодження.
Крок 8

зберігати банки з папороттю найкраще в прохолодному темному місці.
Крок 9

на смак маринований папороть схожий на мариновані гриби. Приготовані за таким рецептом стеблинки папороті додають в салат для пікантності, на основі їх роблять начинку в пиріжки або вареники, додають при смаженні м'яса. смачного!