Головна
Соуси
Журавлиновий соус
Журавлинний соус до качки

Журавлинний соус до качки

готуєш птицю? Приготуй до неї ідеальний ягідний соус! Журавлинний соус до качки готувати дуже просто. До того ж соус необов'язково готувати безпосередньо до подачі страви, що незручно, особливо якщо мова йде про святкову вечерю. Його цілком можна зварити за кілька днів до передбачуваної дати. Розмарин відмінно доповнює кисло-солодкий смак соусу, надає йому хвойну нотку і саме таке поєднання ідеально підходить для качки.

Mashenka

автор рецепта

0 1335

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 93 % 13 г

53 ккал

ГІ: 53 / 47 / 0

журавлина-корисна і смачна ягода, яку можна використовувати не тільки як сировину для морсів, варення та інших солодких страв. З цієї кислої ягідки можна приготувати чудовий на свій смак соус для м'яса. Сьогодні будемо готувати варіант, ідеально розкриває і підкреслює смак запеченої качки.

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

Ягоди для соусу можна використовувати як свіжі, так і заморожені. Різниці в смаку не буде особливо помітною-соус вийде чудовим в обох випадках. Свіжі ягоди моєму в друшляку і даємо стекти зайвій волозі. Заморожені попередньо розморожуємо, бажано природно - при кімнатній температурі, після споліскуємо їх чистою водою.
Крок 2

у каструлю невеликих розмірів поміщаємо підготовлені журавлину. Насипаємо до ягодам цукровий пісок, додаємо гілочки свіжого розмарину, все перемішуємо і ставимо каструльку на середній вогонь. Доводимо вміст каструлі до кипіння, після чого варимо соус на середньому вогні протягом 10 хвилин. Часто перемішуємо майбутній соус за допомогою дерев'яної лопатки.
Крок 3

за час варіння ягоди повинні почати лопатися. Можна допомогти процесу, притискаючи ягоди лопаткою до дна і стінок каструлі. До кінця часу варіння соус повинен досить загуснути. Це відбувається завдяки високому вмісту в ягодах пектину. Прибираємо каструлю з соусом з плити, витягаємо розмаринові гілочки.
Крок 4

вливаємо в соус білий бальзамічний оцет, все ретельно перемішуємо. Тепер залишилося дати охолонути соусу при кімнатній температурі. Коли це сталося, перекладаємо соус в скляну ємність і прибираємо в холодильник до подачі на стіл. Якщо це станеться не найближчим часом, щільно накриваємо ємність кришкою.
Крок 5

приготований за даним рецептом журавлинний соус не може зберігається тижнями і місяцями, але в умовах холодильника 3-4 дня цілком простоїть без втрати своїх властивостей.