Головна
Кабачки на зиму
Варення домашнє
Горіхове варення по-вірменськи

Горіхове варення по-вірменськи

незвичайне і дуже ароматне варення! І приємне на смак! Хочу поділитися з вами дуже цікавим кулінарним рецептом варення горіхового. Його мені порадила моя подруга, і з тих пір воно так припало до душі моєму сімейству, що мені доводиться щороку його готувати. Варення має гарний колір, неперевершений аромат і незрівнянний смак. Єдине, що завжди бентежить цей час на підготовку горіхів перед приготуванням самої їжі. Також вам будуть потрібні: вапно - 200 г (купується в будівельному магазині) і квастци-1,5 ст.л. (купуються в аптеці).

Дар'я ☼

автор рецепта

Горіхове варення по-вірменськи рецепт з фото

0 1381

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 4 % 2 г

жири 13 % 7 г

вуглеводи 83 % 45 г

249 ккал

ГІ: 2 / 98 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте не тільки необхідні інгредієнти, але і 200 г гашеного вапна для приготування вапняної води, а також 1,5 столові ложки квасцов, які можна придбати в аптеці.
Крок 2

Молоді незрілі волоські горіхи очистіть від зеленной шкірки і замочіть їх у холодній воді на дві доби, причому воду необхідно міняти десь 3-4 рази на день, вода повинна повністю покривати горіхи.
Крок 3

Після закінчення цього часу злийте воду і замочіть горіхи вже в вапняної воді. Потрібно, щоб вона повністю покривала горіхи. У вапняної воді витримуйте горіхи добу, намагайтеся їх частіше перемішувати. (Вапняна вода готується наступним чином. Залийте 200 г гашеного вапна 2 л холодної води. Все добре перемішайте і дайте настоятися протягом 3-4 годин. Потім вапняну воду (без осаду) акуратно злийте в інший посуд через марлю. Вапняна вода готова до використання).
Крок 4

Потім горіхи вийміть з вапняної води і промийте їх проточною холодною водою, а потім проколіть їх шилом в декількох місцях (це потрібно робити тільки після відмочування в вапна, ніяк не до!).
Крок 5

Тепер помістіть горіхи в воду з галуном (1,5 столові ложки квасцов на 5 л води) і варіть 10-15 хвилин з моменту закипання. Це потрібно, щоб нейтралізувати залишилася в горіхах вапно. Потім воду злийте, горіхи перекладіть в чисту холодну воду, щоб вони охололи. Якщо ви не хочете використовувати галун, то замість цього кроку знову замочіть горіхи в холодній воді на дві доби.
Крок 6

Далі проваріть горіхи в чистій киплячій воді близько 10 хвилин, після чого відкиньте їх на друшляк і відразу занурте в холодну воду, щоб охололи.
Крок 7

Зваріть сироп. Для цього змішайте 2 кг цукру і воду. Щоб визначити, скільки потрібно води, перекладіть горіхи в банку. Якщо вони все помістилися в 2-хлітровую банку, то води візьміть 5 літрів.
Крок 8

У цукровий гарячий сироп помістіть горіхи, додайте туди ж всі прянощі, упаковані в марлевий мішечок. Прокип'ятіть варення, після чого зніміть його з вогню і витягніть пряний мішечок. Коли варення охолоне, знову прокип'ятіть його. Так повторіть три рази.
Крок 9

Потім варіть до готовності. В самому кінці варіння додайте лимонну кислоту.
Крок 10

Готове горіхове варення розлийте в простерилізовані банки і закатати.