На смак ця пряність злегка пекуча й трохи нагадує лимон.
Кардамон, як стверджують рецепти, пасує практично до всіх страв. У кулінарії як приправу використовують зелень кардамону у свіжому та сушеному вигляді, а також насіння цієї рослини. Якщо ми готуємо вдома, то цю пряність можна вживати в супах, стравах з рису та картоплі. Насіння кардамону надає овочевим стравам яскравого неповторного аромату й пряного смаку. Рецепти з кардамоном у поєднанні з іншими спеціями використовують для приготування м'ясних страв. Кардамон із цибулею та часником чудово пасує також до страв із птиці. Цією пряністю покращують смак ковбасних виробів. У поєднанні з різними прянощами кардамон є чудовим ароматизатором до риби та морепродуктів. Кардамон часто використовують у десертах, щоб надати смаку молочним пудингам і сирним пастам.
Найширшою сферою застосування цієї пряності є виробництво кондитерських виробів. Кардамон додають у тісто для печива, пряників, тістечок, тортів, пирогів та інших хлібобулочних виробів. Кардамон і кава - незамінні продукти для приготування начинок для кондитерських виробів.
Кардамон використовують, щоб надати шляхетного аромату різним безалкогольним напоям. У низці країн цю пряність застосовують для виробництва пива. Кардамон перебиває запах спирту, тому його застосовують при виробництві алкогольних виробів. На Сході з такою пряністю, як кардамон, п'ють чай. Його також додають у пунші та різні сорти вин.