Сир з сиру і молока з яйцем, содою і вершковим маслом

почала підготовку з молока і масла. Вершкове масло потрібно витягнути з холодильника – нехай розм'якшується. А молоко потрібно налити в досить велику каструлю і поставити на вогонь. Не забувайте помішувати молоко, інакше воно пригорить або»побіжить". А це зіпсує сир з сиру.

як тільки молоко закипить, в нього потрібно покласти сир і хвилин 5 варити на повільному вогні. Звичайно, моя бабуся готувала сир з прісного домашнього сиру, ну а мені дістався покупної. Сир 9% відмінно підійде.

як тільки від сирно-молочної суміші відокремиться сироватка, масу треба відкинути на друшляк. Але спочатку потрібно дістати шматок чистої марлі, скласти її вдвічі і змочити водою. Цією вологою марлею потрібно вистелити друшляк і тільки потім відкинути сирну масу.

як тільки сироватка повністю стече, я міцно зав'язую марлю і вичавлюю залишки рідини. Після цього підвішую сир над раковиною і беруся за інші інгредієнти.

вже розм'якшене масло Я збиваю з яйцем, непогашеної содою і сіллю. Яйце можна замінити на два жовтки, але тоді сир з сиру вийде більш жовтуватим. А сода, як мені здається, надає сиру потрібну пористість.

коли сир вже повністю позбувся сироватки, я його відв'язувати і змішую з маслом і яйцем. Іноді додаю трохи зелені і солю. І, звичайно ж, ретельно перемішую.

коли майбутній сир з сиру стане однорідним, його пора перекладати з невелику каструлю. У той же самий час я ставлю на вогонь велику миску з водою і доводжу її до кипіння. Це буде» водяна баня " - маленьку каструльку з сиром ставлю на миску з водою і хвилин 10 помішую. Коли сирна маса починає потроху плавитися і стає тягучою, я перекладаю її в форму. Підійде навіть звичайна форма для пирога, але не забувайте змастити її маслом.

тепер сир потрібно придавити пресом і поставити в холодильник години на 3. Коли плавлений сир з сиру буде готовий-обережно дістаньте з форми, нарізати на порції і подавати на стіл. Повірте, смачніше сиру, ніж сир з сиру ви не пробували!