ковбаски з козулі

неймовірно соковиті ковбаски з м'яса дичини. М'ясо дичини є дієтичним, тому краще додавати до нього сало, або ж м'ясо з хорошим прошарком сала. Ковбаски дуже соковиті, з насиченим м'ясним смаком. Подавати краще з картоплею в будь-якому вигляді (відвареної, пюре,запечений), а також добре ковбаски поєднуються з овочами.
Анастасия72Author avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 56 % 18 г
жири 44 % 14 г
вуглеводи 0 % 0 г
181 ккал
ГІ: 0 / 0 / 0

спосіб приготування

час приготування: 2 год

1. В першу чергу м'ясо козулі необхідно очистити від плівочок і сухожиль. Потім замочити м'ясо в холодній воді, години на 2. Воду необхідно міняти 3-4 рази. Таким чином вийде зайва кров, запах і волоски, які могли прилипнути до м'яса.
2. Потім вимочене м'ясо і м'ясо свинини нарізати на шматочки, які можна буде пропустити через м'ясорубку разом з часником.
3. Чорний перець горошком подрібнюємо в ступці, лавровий лист подрібнюємо і просіваємо через сито (щоб не попалося великих частинок, вони грубуваті). Додаємо до спецій сіль і коріандр. Цих спецій цілком достатньо.
4. Готовий фарш добре вимішуємо зі спеціями. Якщо є готова натуральна оболонка, то формуємо ковбаски за допомогою спеціальної насадки для сосисок. Якщо ж ні, то я формувала за допомогою харчової плівки. Невелика кількість фаршу розподіляємо в формі ковбаски, і закручуємо в плівку, кінці якої скручуємо і зав'язуємо.
5. Наші заготовки будемо відварювати. У киплячу воду, без солі відправляємо ковбаски (можна під час варіння проколоти плівку, щоб вони не спливали). Варимо 1,5 години, так як м'ясо дичини обов'язково треба довести до повної готовності.
6. Відварені ковбаски для красивого кольору можна обсмажити на грилі, і подавати. Виходять соковиті і смачні, без всякого специфічного присмаку і запаху.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Свинина жирна - 333   ккал/100г
  • Свинина м'ясна - 357   ккал/100г
  • Свинина-нежирне печеня - 184   ккал/100г
  • Свинина-відбивна на кісточці - 537   ккал/100г
  • Свинина-шніцель - 352   ккал/100г
  • Свинина-плече - 593   ккал/100г
  • Окіст кабана - 113   ккал/100г
  • Свинина - 259   ккал/100г
  • Часник - 143   ккал/100г
  • Лавровий лист - 313   ккал/100г
  • Перець чорний горошок - 255   ккал/100г
  • Окіст козулі - 106   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Мелений коріандр - 25   ккал/100г

Схожі рецепти