Суп гороховий з копченими свинячими ребрами на кістковому бульйоні

є величезна кількість кулінарних рецептів і описів, як приготувати таку просту, на перший погляд, їжу, як гороховий суп. Його готують з шинкою, свинячою грудинкою і навіть з копченою качкою. А ми пропонуємо вам зварити на обід гороховий суп з копченими реберцями.

з копчених реберець і м'ясних кісток зварити наваристий бульйон. Горох перебрати і промити. Покласти розрізану на великі частини моркву. Все посолити і поставити на плиту варити. Коли вода закипить, зняти піну, накрити каструлю кришкою і продовжувати варити на повільному вогні близько півтори години, поки горох не перетвориться в пюреобразную масу.

ріпчасту цибулю дрібно нарізати і підсмажити з жиром до золотистого відтінку. Потім бульйон процідити і додати туди горох, а морква прибрати. Потім знову поставити на вогонь і дати гороховому супу закипіти. Після цього покласти в суп цибулю, посолити, додати спеції і варити 20 хвилин.

подаючи готовий суп на стіл, в тарілку потрібно покласти зелень. Окремо до горохового супу з копченими реберцями можна подати дрібно нарізані і підсушені грінки.