Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Смажена яловичина на сковороді

Смажена яловичина на сковороді

універсальне м'ясне блюдо під будь-який гарнір. Наявність цукру надає яловичині легкий солодкуватий присмак і красивий карамельний колір. Лук в м'ясо можна взагалі не додавати.

Марія

автор рецепта

Смажена яловичина на сковороді рецепт з фото покроково і відео

0 977

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 16 г

жири 41 % 13 г

вуглеводи 9 % 3 г

193 ккал

ГІ: 77 / 23 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Відміряти інгредієнти.
Крок 2

Змішати сіль, цукор і чорний мелений перець.
Крок 3

Яловичину вимити, обсушити і нарізати середніми шматочками.
Крок 4

Лук очистити і нарізати півкільцями.
Крок 5

У сковороді розігріти олію, викласти яловичину і посипати сумішшю солі, цукру і перцю, перемішати.
Крок 6

Обсмажувати на сильному вогні, періодично помішуючи, близько 10 хвилин. Цукор повинен почати карамелізуватися.
Крок 7

Коли яловичина зарум'яниться, викласти в сковороду цибулю, перемішати. Обсмажувати ще близько 5 хвилин до прозорості цибулі.
Крок 8

Влити 100 мл гарячої води.
Крок 9

Зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковороду кришкою і тушкувати м'ясо 30-35 хвилин до готовності.

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Для цього рецепта краще брати не заморожене, а свіже м'ясо, інакше готове м'ясо ризикує вийти сухим.