Скумбрія смажена в клярі

покрокове приготування

1. Крок 1

   Перед смаженням скумбрію необхідно замаринувати і таким чином відбити її різкий запах. Для цього рибу почистіть, помийте, відокремте філе, видаліть кістки і залийте маринадом на 30 хвилин. Для маринаду змішайте вино і лимонний сік. яйце збийте з перцем і сіллю.

2. Крок 2

   філе скумбрії вийміть з маринаду, просушіть серветками. Наріжте, якщо необхідно, на порційні шматки. Обваляйте кожен шматок в борошні, умочіть в яйце і на розігрітій сковороді з маслом смажте рибу до рум'яної скоринки з обох сторін. всього найсмачнішого!

3. Крок 3

   Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.

4. Крок 4

   будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут . важливо!

5. Крок 5

   Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .