Голець смажений

швидко, навіть на свято, і дуже корисно. Крім дивного смаку, риба голець володіє і великою кількістю корисних і поживних властивостей. В її складі присутні вітаміни групи В, вітаміни А, Е, до і РР, а також мінеральні речовини - магній, цинк, залізо, марганець, натрій, кальцій, калій, мідь і селен. У рибі жирні кислоти омега - 3-вони забезпечують підвищений імунітет. Крім того, ці жирні кислоти здатні надійно захистити від інфаркту, запобігаючи утворенню тромбів і кров'яних згустків.

martynov2021

автор рецепта

0 1161

Склад / інгредієнти

порцій:

Червона риба (якого Гольця купив за розміром під той розмір і підлаштовуйтеся)

700

Морська сіль (не пересолювати, але за смаком)

Перець чорний мелений (за смаком)

Пшеничне борошно (щоб добре обваляти)

100

Оливкова олія (або соняшникова, не шкодуйте, щоб в маслі кусочуі смажилися, а не на маслі)

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 41 % 17 г

жири 39 % 16 г

вуглеводи 20 % 8 г

247 ккал

ГІ: 3 / 0 / 97

Смажена риба, може бути, не всім до душі, хтось вважає за краще пожувати шматок м'яса. Але Голець (погодьтеся, що не часто ви його і готували) смажений ось так, у великій кількості масла, як ті чебуреки, підійде і на будь-яке свято, дійсно, прикрасивши стіл, і корисний і на сніданок, і на обід, і на вечерю, як вже доведеться.

та й приготувати нескладно. Хіба що слизький. Так на те й Голець.

покрокове приготування

час приготування: 15 хв

Крок 1

1 Якщо Голець заморожений - повністю розморозити.Ось тут поспішати не потрібно. Легше кісточки вийдуть з філе з хребтом.
Крок 2

Гарненько промийте рибу в проточній воді, при цьому видаляється непотрібний запах. Риба хоча і червона, але з моря заходить в річку.
Крок 3

Голову і хвіст відрізаю (на юшку - за смаком не поступиться вусі з сьомги). Роблю два надрізи уздовж хребта, і вирізаю хребет. Отримую два пласта.
Крок 4

Залежно від розміру риби нарізаю ці пласти на чотири або шість хороших шматків порційних. Великий шматочок смачніше, та й соковитіше виходить після обсмажування.
Крок 5

Солю і перчу чорним меленим перцем. Звичайно, за смаком, можна і сумішшю перців поперчити - чорний, білий, зелений, рожевий.
Крок 6

Обвалюю в борошні. І тут не скупіться. Голець не так і жирний, коли буде смажитися в борошні, не пересушити.
Крок 7

Смажу на середньому вогні три хвилини з боку луски, а потім перевертаю на іншу сторону і ще дві хвилини до апетитних кірочок, не більше. П'яти хвилин цілком вистачає до готовності. можна прикрасити зеленою цибулею.
Крок 8

З'їдається і без гарніру тут же гарячими, що не остиглими шматочками.
Крок 9

якщо подавати, то з чим завгодно - від картопляного суфле або смаженої картоплі, або Фрі, до гречаної каші, квашеної капусти, просто з огірками свіжими або солоними. Фантазуйте, пробуйте.