Мамалига з муждеєм і смаженою рибою

рибу чистимо, ріжемо на порційні шматки, солимо, перчимо, обвалюють в кукурудзяному борошні і обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору.

готуємо муждей – це такий соус. Вичавлюємо очищений часник в соусницю, солимо, додаємо води так, щоб покривало тільки часник. І ... увага! Коли риба буде готова, виймаємо її на блюдо, а масло, що залишилося, на якому смажилася риба (ще кипляче) виливаємо в соусницю, перемішуємо, готово!

залишилася кукурудзяну муку висипаємо в товстостінний чавунець ( казанок ), промиваємо під проточною водою кілька разів, заливаємо водою і ставимо на вогонь, після закипання вогонь робимо маленьким і так варимо мамалигу, помішуючи по дну дерев'яною Ступкою до затвердіння, щоб можна було її різати, а не їсти ложкою як кашу!!! Коли Мамалига буде готова викладаємо її на дощечку, розрівнюємо у вигляді купола і даємо трохи охолонути, після чого нарізаємо ниткою на шматочки у вигляді хлібців.