Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Котлета для гамбургера

Котлета для гамбургера

соковита і ніжна котлета зробить домашній гамбургер смачніше. Тому що саме правильно приготована котлета – це гарантія смачного гамбургера. Такі котлети використовують для складання будь-яких видів гамбургера. Їх збирають і вдома, готують на природі і т. д. Подають і на будь-який вид трапези, і в свята, беруть з собою на роботу або на пікнік.

wella

автор рецепта

Котлета для гамбургера рецепт з фото покроково

0 1051

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 19 г

жири 50 % 19 г

вуглеводи 0 % 0 г

251 ккал

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити котлету для гамбургера? Приготуйте м'ясо для фаршу, а це яловичина хорошого сорту і свіжа. Якщо в шматку є прожилки і все те, що зробить фарш неякісним, приберіть все це, використовуючи гострий ніж.
Крок 2

Ось приблизно так має виглядати м'ясо для перемелювання на фарш.
Крок 3

Наріжте його на невеликі шматочки. Тобто так, щоб вони вільно потрапляли в засіб для подрібнення яловичини.
Крок 4

У мене це був занурювальний блендер. Я виклала в нього шматочки яловичини.
Крок 5

І промолола їх, додавши трохи жиру.
Крок 6

Якщо ви хочете ідеальну бургер-котлету, не додавайте в неї багато додаткових продуктів типу, наприклад, цибулі та ін. І краще, якщо ви його прямо зараз проміле млином.
Крок 7

Якщо у вас має бути ще багато роботи з приготування, скажімо, булочок, відправте фарш в холодильник. А потім (перед самою спекотною) підсолити за смаком.
Крок 8

Перемішайте все і розділіть фарш на рівні частини.
Крок 9

Потім сформуйте вже більш конкретні заготовки для смаження, використовуючи будь-які підручні засоби. Товщина котлеток повинна бути не менше 1.5 см.
Крок 10

Заготовки складіть акуратно стопкою, перемежовуючи пергаментом, і знову відправте в холодильник.
Крок 11

Хвилин через 10 поставте сковороду на газ – нехай гріється. Якщо вона добре нагрілася, налийте в неї пару ложок рослинного масла. Теж нехай прогріється, і тільки потім викладайте акуратно котлети, використовуючи лопаточку.
Крок 12

Смажте з кожного боку по 5-7 хвилин, один раз перевернувши, і готуйте все інше для складання гамбургера.

і ще поради щоб котлета вийшла соковитою і ніжною, готуйте самі фарш, не використовуйте покупної. Фарш повинен бути фактурним, тобто не треба дуже дрібно його перемелювати. беріть тільки свіже м'ясо - бажано мармурову яловичину, але можна брати і інші види м'яса. додавайте жир, витримайте грамотне співвідношення-80 відсотків м'яса на 20-жиру. Фарш вимішуйте руками, відбиваючи його об поверхню столу або дошки. Руки не будуть прилипати до фаршу, якщо їх змочувати водою. формуючи котлети, використовуйте кулінарний прес або кільце, в крайньому випадку – виріжте коло з пластикової пляшки. товщина котлети не повинна бути більше 1.5 см і важити не більше 200 г. відправляючи котлети на жарку, робіть заготовку трохи більше розміру булочки. поки ви все готуєте для складання гамбургера, тримайте котлети в холоді, інакше жир потече і форма котлети зіпсується. солять бургер-котлети перед смаженням, а то вони вийдуть жорсткуватими. смажачи котлету, менше чіпайте її - не перевертайте часто. Чим менше ви їх чіпаєте, тим соковитіше вони виходять. можна використовувати не тільки сковороду, а й будь-яку іншу, відповідну для цього посуд. не треба смажити довго – хвилин 5-8 достатньо.
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.