Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Розсипчастий плов з куркою в каструлі на плиті

Розсипчастий плов з куркою в каструлі на плиті

смачний розсипчастий плов без казана? Реально і швидко! Плов з куркою в каструлі на плиті. Підійде звичайна каструля, тільки обов'язково з товстим дном. Плов в каструлі виходить не менш ароматним і смачним. Я найчастіше плов роблю саме так, тому що це дуже швидко і просто до того ж недорого.

Ropotushka

автор рецепта

Розсипчастий плов з куркою в каструлі на плиті рецепт з фото покроково і відео

0 3516

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 26 % 9 г

жири 29 % 10 г

вуглеводи 44 % 15 г

190 ккал

ГІ: 8 / 92 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити розсипчастий плов з куркою в каструлі? Підготуйте всі інгредієнти. Для того, щоб плов вийшов розсипчастим, потрібно почати з вибору правильного рису. Іноді виробники на упаковці вказують "для плову". Якщо такого не знайшли, беріть будь-який довгозерний. У ньому менше крохмалю і він буде менше злипатися. Куряче м'ясо можна брати з будь-якої частини птиці. Зі спецій беріть кмин, барбарис, шафран, куркуму, перець червоний і чорний, чебрець.
Крок 2

Курку промийте під проточною водою. Якщо вона не оброблена, зріжте м'якоть з кісток, зніміть шкіру. Їх можна застосувати в іншому блюді, наприклад зварити бульйон. Наріжте на шматочки розміром не більше 2х2 см.витріть отримані шматочки паперовими рушниками, щоб не залишилося вологи і при смаженні було менше бризок.
Крок 3

Цибулю очистіть, промийте і наріжте півкільцями. Моркву очистіть, промийте і наріжте соломкою. Така нарізка вважається традиційною для плову.
Крок 4

Розігрійте на середньому вогні каструлю з товстим дном і вилийте на неї рослинне масло. Беріть каструлю такого розміру, щоб в ній помістилися всі інгредієнти для плову. Перекладіть нарізану курку і смажте на великому вогні до легкого золотистого кольору.
Крок 5

Переверніть курку на іншу сторону і додайте в каструлю нарізану цибулю. Перемішайте і смажте 2-3 хвилини.
Крок 6

Потім викладіть в каструлю моркву, перемішайте. Смажте ще 3-4 хвилини, поки морква не стане м'якше.
Крок 7

Додайте сіль і спеції. Перемішайте і зменшіть вогонь. Закип'ятіть воду, вона знадобиться в гарячому вигляді. Запам'ятайте, що з цього моменту і до самої подачі плову, перемішувати його ні в якому разі не можна - він перетвориться в кашу.
Крок 8

Промийте рис кілька разів у холодній воді, поки вона не стане прозорою. Так краще вимиються крохмалисті речовини і плов буде більш розсипчастим. Перекладіть рис поверх м'яса і овочів. Часник очистіть від верхньої оболонки, зубчики залиште неочищеними, викладіть їх на рис і трохи втопите.
Крок 9

Залийте все гарячою водою так, щоб вона на 1,5-2 см була вище рису. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні приблизно 15-20 хвилин, поки рис не вбере всю воду.
Крок 10

Щоб зайва рідина швидше випарувалася, зробіть в декількох місцях за допомогою лопатки поглиблення до рівня дна каструлі. Якщо в них є ще рідина, значить вода ще повністю не википіла, а якщо рідини немає, сміливо знімайте каструлю з вогню. Накрийте кришкою і залиште настоятися 10-15 хвилин.

корисно знати

Важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису та секрети його приготування.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Перед подачею плов обов'язково перемішайте, а потім викладіть його на велике блюдо гіркою або порційно. До плову можна подати смачний соус або салат зі свіжих овочів.
курку можна замінити на індичку або на будь-який інший вид м'яса за вашим бажанням. Але врахуйте, що в такому випадку час приготування і калорійність страви зміняться.
майте на увазі, що від того, як ви подрібніть морква, залежить і кінцевий результат в цій страві: натерта морква в процесі термічної обробки перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами, нарізана соломкою або брусочками збереже свою форму.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.