Пампушки на воді

апетитні, красиві, пишні, з простих продуктів! Пампушки на воді — відмінна альтернатива хлібу. Такі пампушки подають до перших страв, до других, до чаю і просто так. Вони ідеальні для пісного столу. Навіть на наступний день пампушки не втрачають своєї свіжості.

wella

автор рецепта

Пампушки на воді рецепт з фото покроково

0 1170

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 8 г

жири 22 % 14 г

вуглеводи 65 % 41 г

319 ккал

ГІ: 3 / 13 / 85

покрокове приготування

час приготування: 55 хв

Крок 1

Як зробити пампушки на воді? Підготуйте продукти. Обов'язково просійте борошно, це не тільки прибере можливий сміття, а й зробить випічку набагато легше. Я просіваю борошно двічі.
Крок 2

Всипте в борошно сухі інгредієнти-цукор, сіль і дріжджі. Якщо ви хочете подати пампушки замість хліба, зробіть їх більш солоними, до чаю — солодкими.
Крок 3

Змішайте всі компоненти і влийте в миску рідкі інгредієнти (воду і масло). Масло візьміть рафінована, без запаху. Воду злегка підігрійте, до теплого стану. Замісити м'яке тісто, додаючи борошно за потребою. Муки може піти більше або менше заявленого в рецепті, це буде залежати від тесту. Якщо побачите, що воно ще занадто липке, то всипте ще, якщо занадто круте — долийте води.
Крок 4

В результаті повинно вийти м'яке, гладке, однорідне тісто. Зберіть його в кулю, накрийте рушником і дайте постояти так в теплому місці.
Крок 5

У мене через 15 хвилин колобок збільшився вдвічі. У вас може піти більше часу. Розділіть його на рівні частини і сформуйте пишечки будь-яким способом.
Крок 6

Я спочатку розгортала шматочки в пласт товщиною 5 мм, а потім нарізала їх формочками, щоб вироби вийшли рівними і красивими.
Крок 7

Розжарити масло в сковороді на сильному вогні. Перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження. Викладіть пампушки в масло і швидко обсмажте їх з обох сторін на вогні вище середнього до рум'яного стану.
Крок 8

Подавайте пампушки гарячими, прямо зі сковороди.
Крок 9

Можете присмачити цю красу шоколадом, медом, варенням, цукровою пудрою, горішками і всім тим, чого ваша душа забажає!
Крок 10

А ось так виглядає Пампушка, розкатана більш товстим шаром.

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

тісто на пампушки можна зробити з яйцями, але тоді вони будуть жорсткуваті і швидко зачерствіють. їх можна приготувати без дріжджів, з мінімумом продуктів. Замісити звичайне тісто з підсоленої води і борошна, скачайте коржі і смажте! пампушки на воді можна не тільки в маслі смажити, а й випікати в духовці. Правда, часу на це піде більше. чим менше за розміром пампушки, тим вони швидше смажаться. додавайте в воду для тіста не тільки сіль і спеції – в ньому прекрасно будуть себе почувати сухофрукти і тонкі смужки овочів.
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!). активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати). інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки. також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.