склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити пампушки на воді? Підготуйте продукти. Обов'язково просійте борошно, це не тільки прибере можливий сміття, а й зробить випічку набагато легше. Я просіваю борошно двічі.
Крок 2:
Всипте в борошно сухі інгредієнти-цукор, сіль і дріжджі. Якщо ви хочете подати пампушки замість хліба, зробіть їх більш солоними, до чаю — солодкими.
Крок 3:
Змішайте всі компоненти і влийте в миску рідкі інгредієнти (воду і масло). Масло візьміть рафінована, без запаху. Воду злегка підігрійте, до теплого стану. Замісити м'яке тісто, додаючи борошно за потребою. Муки може піти більше або менше заявленого в рецепті, це буде залежати від тесту. Якщо побачите, що воно ще занадто липке, то всипте ще, якщо занадто круте — долийте води.
Крок 4:
В результаті повинно вийти м'яке, гладке, однорідне тісто. Зберіть його в кулю, накрийте рушником і дайте постояти так в теплому місці.
Крок 5:
У мене через 15 хвилин колобок збільшився вдвічі. У вас може піти більше часу. Розділіть його на рівні частини і сформуйте пишечки будь-яким способом.
Крок 6:
Я спочатку розгортала шматочки в пласт товщиною 5 мм, а потім нарізала їх формочками, щоб вироби вийшли рівними і красивими.
Крок 7:
Розжарити масло в сковороді на сильному вогні. Перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження. Викладіть пампушки в масло і швидко обсмажте їх з обох сторін на вогні вище середнього до рум'яного стану.
Крок 8:
Подавайте пампушки гарячими, прямо зі сковороди.
Крок 9:
Можете присмачити цю красу шоколадом, медом, варенням, цукровою пудрою, горішками і всім тим, чого ваша душа забажає!
Крок 10:
А ось так виглядає Пампушка, розкатана більш товстим шаром.
тісто на пампушки можна зробити з яйцями, але тоді вони будуть жорсткуваті і швидко зачерствіють.
їх можна приготувати без дріжджів, з мінімумом продуктів. Замісити звичайне тісто з підсоленої води і борошна, скачайте коржі і смажте!
пампушки на воді можна не тільки в маслі смажити, а й випікати в духовці. Правда, часу на це піде більше.
чим менше за розміром пампушки, тим вони швидше смажаться.
додавайте в воду для тіста не тільки сіль і спеції – в ньому прекрасно будуть себе почувати сухофрукти і тонкі смужки овочів.
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати).
інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки.
також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал / 100г
- Сухі дріжджі - 410 ккал/100г
