Лангустіни на сковороді з часником

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Купуючи лангустіни, слід упевнитися в їх якості. По-перше, лангустіни не повинні бути надмірно покриті льодом, так як велика кількість льоду свідчить про неодноразове заморожування морепродукту. По-друге, хвіст лангустина повинен загинатися всередину, це говорить про його свіжості. Якщо ж хвіст не загорнутий, значить, виловлений лангустин вже був мертвий.

2. Крок 2

   

   Перш ніж обсмажувати лангустіни, їх необхідно розморозити. Ні в якому разі не можна морепродукти піддавати різкого перепаду температур. Неправильне розморожування може привести до втрати вологи, внаслідок чого білок згорнеться, і м'ясо лангустинов стане жорстким. Тому спочатку дайте лангустинам постояти в холодильнику 1,5 години, а потім вже разморозьте їх при кімнатній температурі протягом 2-2,5 годин.

3. Крок 3

   

   Промийте розморожені лангустини під проточною водою і на кілька хвилин залиште їх в друшляку, щоб скла зайва рідина. Уздовж всієї спинки за допомогою ножиць зробіть акуратний надріз в панцирі і видаліть темну нитку, тобто кишкову вену. Її необхідно обов'язково видалити, так як вона може містити пісок, частинки водоростей, які здатні зіпсувати смак і дати гіркоту.

4. Крок 4

   

   У сковороду налийте рослинне масло і прогрійте його, потім викладіть підготовлені лангустіни. Обсмажте їх на середньому вогні протягом 3-4 хвилин до утворення рум'яної скоринки з одного боку, потім переверніть лангустіни на іншу сторону і, вже зменшивши вогонь, обсмажте їх ще протягом 5 хвилин. М'ясо під панциром має добре проготовіться, а сильний вогонь дасть красиву скоринку, але м'ясо залишиться сирим.

5. Крок 5

   

   Зубчики часнику очистіть від лушпиння і наріжте слайсами. Лимон ретельно промийте під водою, так як в сковороду його буде необхідно додавати, не очищаючи, разом з цедрою. Лимон наріжте довільними скибочками. Підготовлені часник і лимон викладіть в сковороду і обсмажте разом з лангустинами протягом 1 хвилини. За цей час часник встигне дати свій аромат і при цьому не підгорить. Посоліть і поперчіть.

6. Крок 6

   

   Вимкніть вогонь, закрийте сковороду кришкою і залиште лангустіни в такому стані ще на 10 хвилин. За цей час морепродукти ще краще просочаться ароматами часнику і лимона, а м'ясо ракоподібного дійде до повної готовності. Готові обсмажені лангустини з часником викладіть на блюдо, прикрасьте зеленню, а щоб краще розкрився смак ніжного м'яса лангустина, збризніть їх лимонним соком.