Філе міньйон

Королівський стейк з філе міньйон - ідеальне блюдо. Філе міньйон - найніжніша і дорога частина яловичої вирізки. З неї готують дивовижні м'які і соковиті стейки, найчастіше медіум прожарювання.Ця частина яловичини не відрізняється виразним смаком, тому важливо використовувати спеції і ароматні трави.

Komarova

автор рецепта

0 1130

Склад / інгредієнти

порцій:

500

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 34 % 10 г

жири 52 % 15 г

вуглеводи 14 % 4 г

174 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 35 хв

Крок 1

Як зробити стейк філе міньйон з яловичини? Підберіть продукти за рецептом. Філе яловичини має бути кімнатної температури.
Крок 2

Підготуйте м'ясо.Зачистіть його від пліви гострим ножем.
Крок 3

Наріжте стейки висотою 5 см.змастіть їх оливковою олією з усіх боків. Залиште на 15 хвилин. Не соліть.
Крок 4

Приготуйте соус. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дрібно. Пасеруйте його на оливковій олії 2 - 3 хвилини.
Крок 5

Болгарський перець очистіть від нутрощі і насіння, подрібніть. Викладіть на сковороду. Готуйте близько 2 хвилин при постійному помішуванні.
Крок 6

Помідор наріжте аналогічно і викладіть в сковороду. Готуйте 2 хвилини на сильному вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і млоїте соус 5 хвилин. Посоліть, поперчіть, перемішайте. Викладіть соус у допоміжну тарілку. Остудивши. За бажанням можна збити блендером до однорідності.
Крок 7

Перед смаженням стейків розігрійте духовку до 190 градусів.На сковороду налийте олію, викладіть головку часнику, розрізану навпіл.Підсмажте часник до золотистого кольору і відкладіть. Це необхідно для ароматизації масла.
Крок 8

У гаряче масло викладіть яловичі стейки. Обсмажте їх на максимальному вогні 2 хвилини.
Крок 9

Переверніть і смажте аналогічно.
Крок 10

Форму для запікання застеліть фольгою, залишивши вільний кінець для накривання м'яса.
Крок 11

Гірчицю, ялівцеві ягоди, перець і гвоздику розітріть в ступці.На дно форми покладіть цю суміш і лавровий лист.
Крок 12

Зверху розмістіть стейки і відразу відправте в гарячу духовку на 10 хвилин. Після дістаньте форму, накрийте м'ясо фольгою і залиште на 5 - 7 хвилин для розподілу м'ясного соку по всьому шматку.
Крок 13

Подавайте до столу разом з соусом і крупною сіллю. Доповніть смаженим часником. Перед самою подачею покладіть зверху на кожен шматок трохи вершкового масла з зеленню.

Блюдо з філе міньйон воістину стане прикрасою столу і не займе багато часу на приготування.Якщо ви готуєте такий стейк перший раз - не імпровізуйте, чітко дотримуйтесь рецептом.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !