Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Листкові коржі на сковороді з цибулею

Листкові коржі на сковороді з цибулею

смачні коржі з листкового тіста на сковороді! Відмінна альтернатива покупному хлібу. Подавати такі коржі на стіл можна як окрему страву, або до супу, наприклад, до борщу. За рахунок технології згортання коржі в равлика і подальшого її розкочування, коржі виходять листковими.

Ніка

автор рецепта

Листкові коржі на сковороді з цибулею рецепт з фото покроково

0 918

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 6 г

жири 22 % 11 г

вуглеводи 67 % 34 г

258 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити листкові коржі на сковороді? Підготуйте всі інгредієнти. Для приготування використовуйте фільтровану воду кімнатної температури, борошно вищого сорту, рафінована рослинна олія, чайні ложки солі беріть без гірки.
Крок 2

У чашу для замісу тіста влийте воду кімнатної температури, всипте сіль і влийте рослинне масло. Перемішайте до повного розчинення солі.
Крок 3

У чашу до рідкої частини через сито просійте пшеничне борошно. За рахунок просіювання борошно наповниться киснем, що зробить тісто більш ніжним і м'яким, а також це дозволить прибрати непотрібні домішки і смітинки, які можуть виявитися в даному продукті.
Крок 4

Спочатку почніть вимішувати тісто дерев'яною ложкою, а потім, коли тісто збереться в одні ком, перекладіть його на робочу поверхню, присипану борошном, і вимішуйте руками ще приблизно 7 хвилин. При необхідності можна підсипати борошно, але не забивайте тісто, інакше воно вийде дуже жорстким і несмачним. Тісто має вийти еластичним і не липнути до рук.
Крок 5

Тісто загорніть в харчову плівку і дайте йому відпочити протягом 20 хвилин. Через зазначений час тісто стане ще більш м'яким, еластичним і податливим в роботі.
Крок 6

Цибулю очистіть від лушпиння, промийте під водою і наріжте півкільцями. Півкільця цибулі викладіть на сковороду, додайте вершкове масло і злегка підсолити. Перемішуючи лопаткою цибулю, злегка обсмажте його протягом 5-7 хвилин до м'якості. Сковороду з обсмаженою цибулею зніміть з вогню і дайте начинці охолонути.
Крок 7

Готове тісто розділіть на 4 рівні частини і скачайте кожну частину в кульки. Візьміть перший кульку тесту і розкачайте його в дуже тонку круглу коржик. Викладіть остигнула лушпиння начинку на корж і розподіліть її по всій поверхні.
Крок 8

Тепер скрутіть круглий корж спочатку в рулет, а потім равликом.
Крок 9

Візьміть качалку і акуратно пройдіться нею зверху по закрученої равлику, роблячи корж більш плоскою.
Крок 10

Викладіть перший корж на добре розігріту сковороду і обсмажте її на невеликому вогні з двох сторін на рослинному маслі до золотистого кольору. Щоб прибрати зайве масло, промокніть коржі паперовими серветками. На сильному вогні коржі смажити не можна, так як тісто повністю не пропечеться. Поки смажиться одна коржик, розкачайте наступний кульку тісто і виконайте ту ж процедуру, що і з першої коржем. І так поступите з ще двома заготовками.
Крок 11

Коржі з листкового тіста на сковороді готові!

корисно знати

Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Перевірити, чи достатньо добре розігрілася олія на сковороді, можна простим способом. Опустіть у неї дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна братися до смаження.

щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.