Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Вірменський Жингялов Хац

Вірменський Жингялов Хац

смачний, оригінальний, зі звичайних продуктів! Вірменський Жингялов Хац в перекладі означає"хліб із зеленню & quot;. Готується він з прісного тіста, а в якості начинки використовують дуже багато різноманітної зелені, іноді її кількість доходить до 20 видів. Готувати такий хліб зовсім не складно, спробуйте!

Юлія

автор рецепта

Вірменський Жингялов Хац рецепт з фото покроково

0 1296

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

450

270

0.75

для начинки:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 4 г

жири 40 % 17 г

вуглеводи 51 % 22 г

250 ккал

ГІ: 6 / 0 / 94

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити Вірменський Жингялов Хац? Підготуйте продукти. Спочатку для тесту. Масло для нього візьміть рафінована, без запаху. Воду-хорошу, з фільтра або пляшки.
Крок 2

Як зробити тісто? Візьміть глибоку миску, просійте в неї борошно з сіллю. Просіювання не тільки прибере можливе сміття, а й наситить борошно киснем, що зробить вироби з нього краще.
Крок 3

У борошно налийте воду і рослинне масло. Останнє зробить тісто більш еластичним.
Крок 4

Почніть заміс. Спочатку перемішуйте ложкою, потім руками. Для зручності можете викласти його на стіл, присипаний борошном.
Крок 5

Місіть тісто до гладкого і однорідного стану. Воно повинно залишитися м'яким. Загорніть його в плівку і залиште на столі на 30 хвилин.
Крок 6

Як зробити начинку? Візьміть багато зелені: підійдуть зелена цибуля, листя салату, щавель, кріп, шпинат, кропива, петрушка, кінза, бурякова бадилля. Чим більше, тим краще.
Крок 7

Зелень переберіть, видаліть занадто грубі черешки, помийте, потім добре обсушити рушником. Кожен вид зелені дрібно наріжте.
Крок 8

Велика частина зелені і трав, що входять в начинку, повинна бути нейтрального смаку. А трав з яскраво-вираженим ароматом і смаком поменше. І обов'язково має бути присутня кінза. Звичайно, пропорції складових начинки можна варіювати, підбирати відповідно до свого переваги. Можна експериментувати і вибирати кращі варіанти.
Крок 9

Нарізану зелень висипте у велику ємність і добре перемішайте.
Крок 10

Відпочиле тісто розділіть на шматочки приблизно по 60 грам, скачайте з них колобки. Обов'язково накрийте заготовки рушником, щоб вони не заветрелісь. У мене вийшло 12 штук.
Крок 11

На столі, добре присипаному борошном, розкачайте кожен колобок в дуже тонку круглу коржик.
Крок 12

В окрему чашку відкладіть 2 порції начинки, додайте 2 столові ложки рослинної олії, сіль, перемішайте. Всю начинку відразу солити не потрібно, щоб зелень не дала сік.
Крок 13

На розкачане тісто викладіть порцію начинки, залишаючи з країв по 3-4 см.Начинки повинно бути багато, при смаженні вона сильно зменшиться в об'ємі.
Крок 14

Краї коржі підніміть до середини, защипніть.
Крок 15

Не доходячи до кінця, трохи притисніть "пиріжок" руками, щоб вийшло повітря, і защипніть до кінця.
Крок 16

Обсмажуйте Жингялов Хац з двох сторін на сухій сковороді на середньому вогні до рум'яності.
Крок 17

Хліб смажиться дуже швидко, тому не забувайте стежити за процесом, одночасно розгортаючи інші коржі і начиняючи їх зеленню.
Крок 18

Готовий Жингялов Хац складіть стопкою. Подавайте гарячим. Смачного!

вважається, що ніде не готують цей хліб так смачно, як в Нагірному Карабасі. Можливо, причина в травах, які ростуть в тій місцевості. Може, справа в майстерності і вмінні Вірменських жінок готувати цей ароматний хліб. Адже цей досвід передається з покоління в покоління.
звичайно, у нас неможливо дістати більшість дикорослих трав, які ростуть на батьківщині Жингялов Хац. Але з тієї культурної зелені, що росте у багатьох в городі, можна зібрати непоганий "букет". крім того, в начинку можна додавати такі трави, як листя кульбаби, Мокрець, грицики. А це у нас далеко не дефіцит. Можна все літо пробувати і експериментувати з набором трав. на батьківщині Жингялов Хац часто подають з мацоні. Можна з будь-якими кисломолочними продуктами.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.