Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Котлети зі свинячої печінки

Котлети зі свинячої печінки

швидко, просто, дешево, але від того не менш смачно. З дитинства люблю печінкові котлети. Мама часто робила їх на моє прохання. Правда, в основному з яловичої печінки, так вона більш багата залізом, ніж свиняча. А це дуже важливо для підтримки рівня гемоглобіну в крові. Я ж не особливо переймаюся, з якої печінки готувати котлети - яку не візьми, вийде дуже смачно. З свинячої печінки котлетки виходять, мабуть, більш ніжними і м'якими, ніж з яловичої. Ну і варто свиняча печінка поменше.

Марія

автор рецепта

Котлети зі свинячої печінки рецепт з фото покроково і відео

0 1559

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 17 г

жири 24 % 8 г

вуглеводи 26 % 9 г

158 ккал

ГІ: 1 / 99 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Підготувати інгредієнти. Для приготування котлет зі свинячої печінки нам знадобиться: свиняча печінка, манна крупа, велике яйце, чорний мелений перець і сіль.
Крок 2

Свинячу печінку промити, обсушити, видалити всі плівки і протоки. Нарізати невеликими шматочками.
Крок 3

Свинячу печінку пропустити через м'ясорубку і збити в блендері.
Крок 4

Додати в фарш яйце, манну крупу, мелений перець і сіль
Крок 5

Все добре перемішати і залишити при кімнатній температурі на 15 хвилин, щоб манка розбухла.
Крок 6

У сковороді розігріти олію, ложкою викласти печінковий тісто і сформувати невеликі котлети. Смажити по 4 хвилини з кожного боку до появи золотистого кольору.

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

свиняча печінка - це джерело корисних речовин для людського організму. Вона багата вітаміном А, такими мікроелементами як цинк, мідь і залізо, а також незамінними амінокислотами. Відрізняється свиняча печінка від телячої і яловичої пористою структурою в області зрізу. Страви з печінки насичують організм корисними ферментами, які покращують травлення і засвоєння корисних речовин. Печінкові страви уповільнюють процес старіння, відновлюють імунітет, перешкоджають утворенню ракових пухлин і цукрового діабету, покращують засвоєння кальцію і розщеплення білків, сприяють росту волосся і нігтів.  тому блюдо з печінки повинні бути в раціоні хоча б раз на тиждень, як і риба. але не всяка свиняча печінка корисна, так як вона може бути заражена шкідливими бактеріями. Крім того, вона може бути зіпсована в результаті неправильно зберігання. Тому вибирати печінку потрібно уважно. І зберігати в холодильнику не довго. Чим швидше приготуєте після покупки, тим краще.