Головна
Другі страви
Друге з капусти
Капуста брокколі в клярі

Капуста брокколі в клярі

ніжна брокколі в хрусткому ароматному клярі! Страви в клярі завжди смачні і користуються особливою популярністю. І ця капуста сподобається навіть тим, хто не дуже любить брокколі. Така хрустка капуста може бути подана як самостійне блюдо, як закуска або гарнір.

Наталія Цибульська

автор рецепта

Капуста брокколі в клярі рецепт з фото покроково і відео

0 1198

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 5 г

жири 58 % 19 г

вуглеводи 27 % 9 г

207 ккал

ГІ: 37 / 0 / 63

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти. Капусту найкраще брати свіжу. Вона повинна бути яскравого зеленого кольору і пружною на дотик. Але і з замороженої капусти цілком можна приготувати цю страву. Для цього разморозьте капусту, злийте зайву рідину і обсушити її. Яйця беріть великі, бажано домашні. Борошно будь-яка, у мене пшеничне. Але на ваш смак можна взяти і рисове борошно, і кукурудзяну, і гречану - таким чином і смак у страви буде новий.
Крок 2

Капусту добре помийте. Суцвіття брокколі досить дрібні, тому мийте капусту гарячою водою, а найкраще якщо ви скористаєтеся спеціальною щіткою і засобом для миття овочів. Відріжте качан, капусту розділіть на суцвіття: вони не повинні бути великими - в цьому випадку капуста в клярі не встигне приготуватися.
Крок 3

Яйце добре помийте-робити це треба обов'язково, адже на шкаралупі міститься величезна кількість бактерій. Вбийте яйця в окрему мисочку і розмішайте виделкою.
Крок 4

Борошно просійте в окрему тарілку разом з сіллю. Для клярі теж бажано просівати борошно-в цьому випадку він вийде більш повітряний. На цьому етапі ви можете додати до борошна якісь свої улюблені трави і приправи в сухому вигляді, надавши таким чином готового блюда певний смак і аромат. Наприклад, сушений часник, мелений гострий перець, паприку, сушений чебрець і розмарин.
Крок 5

У посуді з товстим дном добре розігрійте рослинне масло. Масло може бути будь-яким рослинним від кукурудзяного до оливкового, але обов'язково рафінованим. В іншому випадку воно буде диміти і пригорати.
Крок 6

Кожне суцвіття брокколі обваляйте в борошні.
Крок 7

Потім занурте в яєчну суміш.
Крок 8

І ще раз добре обваляйте в борошні.
Крок 9

Кладіть брокколі в киплячу олію і готуйте на невеликому вогні, періодично перевертаючи. Час готування близько 7-10 хвилин, до золотистого кольору клярі. Нічого страшного, якщо капуста несильно прогріється всередині клярі, - найкорисніша взагалі сира брокколі, тому вона повинна зовсім небагато піддатися тремообработке.
Крок 10

Така капуста смачна і в гарячому, і в холодному вигляді. Смачного!

корисно знати

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Перевірити, чи достатньо добре розігрілася олія на сковороді, можна простим способом. Опустіть у неї дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна братися до смаження.