Головна
Другі страви
Друге з м'яса
М'ясо у вині червоному

М'ясо у вині червоному

соковите м'ясо з ароматним соусом з червоного вина. Нещодавно робила груші в червоному вині. Одержаний соус мені так сподобався, що вирішила приготувати в подібному соусі і м'ясо. Правда там був соус солодкий, а тут солоний. Але при бажанні можна додати 1 ч.л. цукру. Адже м'ясо і солодкий соус - класика.

Марія

автор рецепта

М'ясо у вині червоному рецепт з фото покроково і відео

0 979

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 10 г

жири 62 % 21 г

вуглеводи 9 % 3 г

247 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Підготувати інгредієнти. Щоб приготувати м'ясо в червоному вині, нам знадобиться: м'ясо свинини (шия, корейка без кістки, карбонад); червоне сухе вино; бульйон овочевий або м'ясний за бажанням; часник; вершкове масло; рослинне масло; лаврове листя; чорний мелений перець і сіль.
Крок 2

Свинину вимити, обсушити. Можна вибрати будь-які частини-пожирніше або навпаки, де жиру поменше. Я взяла м'якоть від корейки без кістки. Також підійде вирізка, якщо хочете м'ясо менш жирне. А також шийна частина, якщо потрібні прошарку жиру.
Крок 3

Свинину посолити і поперчити за смаком.
Крок 4

Часник очистити. Якщо зубчики дуже великі, розрізати їх уздовж на 2-3 частини.
Крок 5

У сковороді розігріти олію і обсмажити на ньому свинину з двох сторін на сильному вогні до появи золотистої скоринки. Перекласти свинину на тарілку.
Крок 6

У тій же сковороді обсмажити часник протягом 1 хвилини.
Крок 7

Влити в сковороду червоне вино і бульйон. Додати лаврове листя. Довести соус до кипіння.
Крок 8

У киплячий соус повернути свинину. Гасити м'ясо на середньому вогні під кришкою близько 15-20 хвилин до готовності. Не допускати повного випарювання рідини (хоча з такою кількістю вина і бульйону це практично неможливо). Якщо потрібно, підлити ще трохи вина. Коли м'ясо буде готове, вийняти його з сковороди.
Крок 9

У соус викласти вершкове масло. Помішуючи, уварити соус до легкого загустіння. Сильно загущать не потрібно, так як у міру охолодження він буде густіти автоматично.
Крок 10

Подавати свинину, полив соусом з червоного вина. Дуже смачно! Смачного!

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

ця страва ресторанного рівня, незважаючи на те, що кількість інгредієнтів в ньому мінімальне і дуже доступне. Цей рецепт зайвий раз підтверджує, що все геніальне - просто (а іноді і швидко). раджу додати в соус разом з вершковим маслом 1 ч.л. цукру (або трохи більше). Тоді соус вийде солодкуватим. І м'яса таке сусідство піде тільки на користь. Свинину годі й гасити в соусі, а після обсмажування загорнути у фольгу і довести до готовності в духовці.