М'ясо у вині червоному

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати інгредієнти. Щоб приготувати м'ясо в червоному вині, нам знадобиться: м'ясо свинини (шия, корейка без кістки, карбонад); червоне сухе вино; бульйон овочевий або м'ясний за бажанням; часник; вершкове масло; рослинне масло; лаврове листя; чорний мелений перець і сіль.

2. Крок 2:

   

   Свинину вимити, обсушити. Можна вибрати будь-які частини-пожирніше або навпаки, де жиру поменше. Я взяла м'якоть від корейки без кістки. Також підійде вирізка, якщо хочете м'ясо менш жирне. А також шийна частина, якщо потрібні прошарку жиру.

3. Крок 3:

   

   Свинину посолити і поперчити за смаком.

4. Крок 4:

   

   Часник очистити. Якщо зубчики дуже великі, розрізати їх уздовж на 2-3 частини.

5. Крок 5:

   

   У сковороді розігріти олію і обсмажити на ньому свинину з двох сторін на сильному вогні до появи золотистої скоринки. Перекласти свинину на тарілку.

7. Крок 6:

   

   У тій же сковороді обсмажити часник протягом 1 хвилини.

8. Крок 7:

   

   Влити в сковороду червоне вино і бульйон. Додати лаврове листя. Довести соус до кипіння.

9. Крок 8:

   

   У киплячий соус повернути свинину. Гасити м'ясо на середньому вогні під кришкою близько 15-20 хвилин до готовності. Не допускати повного випарювання рідини (хоча з такою кількістю вина і бульйону це практично неможливо). Якщо потрібно, підлити ще трохи вина. Коли м'ясо буде готове, вийняти його з сковороди.

10. Крок 9:

    

    У соус викласти вершкове масло. Помішуючи, уварити соус до легкого загустіння. Сильно загущать не потрібно, так як у міру охолодження він буде густіти автоматично.

11. Крок 10:

    

    Подавати свинину, полив соусом з червоного вина. Дуже смачно! Смачного!