Головна
Випічка
Солодка випічка
Швидкі пиріжки на сухих дріжджах

Швидкі пиріжки на сухих дріжджах

простий рецепт дріжджових пиріжків з будь-якою начинкою. З цього тесту можна готувати смажені або духові пиріжки з начинкою на свій смак. Вони і на наступний день м'які і повітряні. Тісто готується швидко, не вимагає вистоювання.

sharlis

автор рецепта

Швидкі пиріжки на сухих дріжджах рецепт з фото покроково

0 986

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 5 г

жири 44 % 27 г

вуглеводи 48 % 30 г

379 ккал

ГІ: 1 / 4 / 95

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

Підігріваємо в залізній посуді половину води (125 мл) до температури 40 градусів. Переливаємо її в миску, в якій будемо замішувати тісто, всипаємо дріжджі, цукор і сіль, вливаємо олію.
Крок 2

Перемішуємо до розчинення цукру і солі.
Крок 3

Всипаємо просіяне борошно. Я всипала відразу 320 грамів. Ви можете всипати не відразу всю муку, а її більшу частину і потім регулювати консистенцію тесту на столі в другому етапі, описаному нижче.
Крок 4

Все ретельно перемішуємо ложкою до тих пір, поки вся вода не вбереться в борошно.
Крок 5

Кип'ятимо решту води (125 мл) і вливаємо її в миску з тестом.
Крок 6

Швидко перемішуємо тісто до зникнення всіх борошняних грудочок. Тісто виходить досить липким.
Крок 7

Присипаємо стіл просіяного борошном і викладаємо тісто. Вимішуємо його руками, поступово підсипаючи борошно. Який консистенції має бути тісто? Як тільки воно не перестане бути липким, борошна більше не додаємо. У мене на подпил пішло рівно 50 грамів борошна. Всього мені було потрібно 370 грамів борошна (320 в тісто і 50 на подпил), як я вказала в рецепті. У вас її може піти більше або менше, так як вся мука різна.
Крок 8

Тісто виходить податливим і еластичним. Формуємо з нього кулю. Часу на расстойку йому не буде потрібно. Будемо готувати відразу.
Крок 9

Ділимо тісто на рівні шматочки і підкочує їх в кульки. У мене вийшло 7 шматочків приблизно вагою по 70-75 грамів. Ви можете поділити тісто на 10 шматочків вагою приблизно по 50 грамів, щоб пиріжки вийшли поменше розміром.
Крок 10

Кожен шматочок розминаємо руками в корж середньої товщини. Викладаємо начинку. Я в якості начинки використовувала картопляне пюре, змішане з обсмаженою цибулею. Ви можете начинити пиріжки тушкованою капустою, сиром, повидлом і т. д.
Крок 11

Защипуємо щільно краю, формуючи довгастий пиріжок. Шов німого приминає.
Крок 12

Розігріваємо сковороду з додаванням рослинної олії, яке повинно доходити до половини пиріжків. У моєї сковороди діаметр денця 20 сантиметрів, мені було потрібно 200 мл олії. Смажимо пиріжки на середньому вогні з одного боку до зарум'янювання. У мене вони смажилися приблизно 5-7 хвилин.
Крок 13

Перевертаємо їх на іншу сторону і смажимо до готовності. У мене на це пішло ще 5 хвилин. Готові пиріжки знімаємо зі сковороди а смажимо наступну партію. Масла Я більше не підливала. Пиріжки вийшли не жирними, так що паперовий рушник мені не знадобилося.