Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Відбивна куряча грудка в клярі

Відбивна куряча грудка в клярі

соковиті, з хрусткою скоринкою, для буднів і свят! Відбивні курячі грудки в клярі - один з простих і швидких способів приготувати філе. Діти їх просто обожнюють і обов'язково попросять другу порцію! Блюдо хоч і просте, але до святкового столу теж підійде.

Марія

автор рецепта

Відбивна куряча грудка в клярі рецепт з фото покроково і відео

0 1157

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 66 % 19 г

жири 17 % 5 г

вуглеводи 17 % 5 г

144 ккал

ГІ: 12 / 0 / 88

покрокове приготування

Крок 1

Як посмажити відбивну курячу грудку в клярі на сковороді? Це дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Розмір курячих грудок не має особливого значення. Це може бути 3-4 філе невеликого розміру або два великих. Для відбивних досить мінімального набору спецій типу солі і перцю. Але можете також додати спеції на свій смак, наприклад, сухий часник, паприку, каррі і т. д.
Крок 2

Куряче філе вимийте, обсушити. Якщо філе великі, вагою близько 300 г, наріжте кожне поперек скибочками завтовшки 2 см.якщо філе невеликі, досить розрізати їх на 2-3 частини уздовж або поперек.
Крок 3

Кожен шматочок посоліть, поперчіть і посипте іншими спеціями за бажанням.
Крок 4

Злегка відбийте м'ясо молоточком з одного боку, вбиваючи спеції в м'ясо і розплющуючи шматочки. При цьому намагайтеся не пошкодити цілісність м'яса. Можна спочатку відбити, а потім посипати м'ясо спеціями.
Крок 5

Тепер підготуйте все для клярі і панірування. Якщо Яйця Великі, досить трьох штук, якщо невеликі, другої категорії, краще візьміть 4 штуки, щоб клярі вистачило на всі відбивні. Сметану можете брати будь-якої жирності, у мене 15%, але не водянисту, щоб кляр вийшов досить в'язким.
Крок 6

Яйця з'єднайте зі сметаною, сіллю і перцем. Гарненько перемішайте.
Крок 7

Потроху підсипте борошно, кожен раз збиваючи кляр виделкою, розбиваючи грудочки. Щоб не утворювалося грудочок, раджу борошно в кляр просівати через сито. Муки у вас може піти трохи більше або менше.
Крок 8

Готовий кляр повинен вийти досить в'язким, але текучим. Він не повинен стікати з курки, як вода.
Крок 9

Борошно для панірування висипте в миску. У борошно також можете додати трохи солі за бажанням. Курячі скибочки злегка обваляйте в борошні, так кляр буде краще обволікати м'ясо.
Крок 10

Потім з усіх боків умочіть відбивні в кляр.
Крок 11

Відразу викладіть відбивні в клярі на розігріту сковороду і обсмажте на олії приблизно по 3-5 хвилин з кожного боку. Орієнтуйтеся на свою плиту. В кінці можете накрити сковороду кришкою і смажити на повільному вогні ще 3-4 хвилини доводячи відбивні до готовності. Мені не знадобилося додатково обсмажувати м'ясо по кришкою, тому що відбивні були досить тонкими і курка добре присмажився.
Крок 12

Готові відбивні перекладіть не блюдо і відразу подайте до столу з будь-яким гарніром. Смачного!

корисно знати

Курку можна замінити на індичку або на будь-який інший вид м'яса за вашим бажанням. Але врахуйте, що в такому разі час приготування та калорійність страви зміняться.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

курку можна замінити на індичку або на будь-який інший вид м'яса за вашим бажанням. Але врахуйте, що в такому випадку час приготування і калорійність страви зміняться.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.