Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Кесадия Домашня з курячим фаршем

Кесадия Домашня з курячим фаршем

Кесадія-популярна страва мексиканської кухні. Такий коржем можна смачно перекусити в будь-який час, особливо, якщо у вас є готові тортильи. Їх традиційно готують з кукурудзяного борошна, але борошно, яке продається в наших магазинах, не містить достатньо клейковини, тому краще брати звичайну пшеничну вищого або першого сорту. У начинку для гостроти можна додати червоний перець чилі, якщо ви любите страви гостріше. Виходить кесадия дуже смачною і ситної. Подаємо з будь-яким напоєм, краще гарячим.

sharlis

автор рецепта

Кесадия Домашня з курячим фаршем рецепт з фото крок за кроком

0 972

Склад / інгредієнти

порцій:

коржі:

Борошно

Рослинна олія (1 ложка в тісто, дві для обсмажування начинки.)

0.5

0.3

НАЧИНКА:

300

Лук

150

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 10 г

жири 37 % 13 г

вуглеводи 34 % 12 г

195 ккал

ГІ: 35 / 0 / 65

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Робимо тісто для пісних коржів. У глибоку миску просіваємо борошно і змішуємо її з сіллю і розпушувачем.
Крок 2

Вливаємо ложку рослинної олії і всипаємо нарізане кубиками вершкове масло. Все акуратно руками перетираємо в крихту.
Крок 3

Вливаємо гарячу воду температурою приблизно 50-60 градусів. Починаємо замішувати тісто в мисці ложкою, а потім перекладаємо його на присипаний борошном стіл і домішуємо руками до потрібного стану: тісто має добре відставати від рук і вийти еластичним і м'яким. Робимо з нього кулю, обертаємо пакетом і даємо полежати 20 хвилин.
Крок 4

Ділимо тісто на 4 частини: у нас вийде 4 коржі. Кожну частину тонко розгортаємо в коло. Якщо виходять нерівні краї, то можна зверху на корж покласти тарілку і обрізати їх. Виходить акуратна кругла коржик.
Крок 5

Печемо коржі на сухій сковороді на вогні більше середнього до появи коричневих цяток - приблизно по 30-40 секунд з кожного боку. Довше не потрібно, щоб вони не пересохли. Готові коржі можна відразу скласти навпіл і покласти в пакет, щоб вони залишалися м'якими.
Крок 6

Займемося начинкою, яку можна зробити в той час, поки відпочиває тісто, так ми заощадимо час на підготовку. Сир тремо на крупній тертці. Перець миємо, видаляємо плодоніжки з насінням і нарізаємо соломкою.
Крок 7

Очищений білий лук подрібнюємо, зелену цибулю миємо й також дрібно нарізаємо.
Крок 8

На сковороду наливаємо трохи рослинного масла, коли воно досить нагріється, викладаємо цибулю, перець і фарш. Додаємо сіль і спеції за смаком. Перемішуємо і смажимо на сильному вогні до готовності фаршу - курячий фарш готується швидко, приблизно 10 хвилин. Додаємо томатну пасту і зелену цибулю, перемішуємо і через 1 хвилину вогонь вимикаємо. Начинка готова.
Крок 9

Беремо по одній коржику і викладаємо на одну половину першим шаром сир, другим - фарш з перцем і третім знову сир.
Крок 10

Звертаємо корж навпіл і обсмажуємо на сухій сковороді (можна з фактурним дном) на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку. Головне, щоб сир встиг розплавитися. Розпавлений сир склеїть начинку і вона буде добре триматися в коржику. Готові кесаділі ділимо на 2 частини і подаємо до столу.

корисно знати

Сир для цієї страви підійде будь-який — твердий, напівтвердий, м'який, на кшталт моцарели. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів і добре плавився.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Помідори вибирайте соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, у процесі нарізання та приготування вони розповзуться безформною масою і зіпсують вигляд страви.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).