Страви із сардин містять багато кальцію та колекальциферолу (вітамін D), омега-3 жирних кислот і коензиму Q10, потужного антиоксиданту, який добре підтримає імунну систему й увесь організм загалом. Уживання сардин покращує пам'ять, благотворно впливає на стан шкіри та суглобів. Сардини бажано вживати на сніданок тим, кому потрібна бадьорість протягом робочого дня. Речовини, що містяться в цій рибці, допомагають функціонуванню серцево-судинної системи. Але для цього треба вживати їх не рідше двох разів на тиждень.
Свіжі сардини перед приготуванням очищають тупим боком ножа, вишкрібають вміст шлунків (темну рідину), обполіскують іззовні та зсередини. І досуха промокують. Тепер сардини можна змастити оливковою олією, посипати сіллю, перцем і помістити за 10 см від вогню на 1,5-2 хв.
Готову страву можна прикрасити часточками лимона чи лайма, гілочками петрушки та селери - і одразу подавати.
Належним чином законсервовані сардини зберігають практично всі корисні властивості свіжих. При якісному консервуванні вони мають вельми приємний запах і смак, сріблясто-сталевий колір, у них видалені плавці та голівка, а також випатрані нутрощі. Термін придатності консервів сардин має бути вибитий на банці, а не на етикетці.
Окрім юшки, рибних пирогів, смажених і печених страв, рецепти із сардинами рясніють закусками, наприклад: грінки з консервованими сардинами та бананом, яйця, фаршировані сардинами, канапе із сардинами, мариновані сардини. Рецепти салатів із сардин можуть містити яблука, селеру та волоський горіх, рис, цибулю та яйце, огірки й лимонний сік. Найвідоміший — салат «Мімоза» з сардиною і сиром, а найпростіший — салат з сардини і яєць.
Промиваємо, запікаємо, маринуємо – готуємо вдома, смачно й корисно!