Напевно ти вже визначилася з видами соковижималок і купила найкращу, що підходить під усі потреби. Зупинимося на тому, що електричний агрегат відділяє сік від макухи, коли фрукти чи овочі закладають у нього. І таким чином можна робити сік із твердих плодів на кшталт моркви і з ніжних на кшталт томатів.
Ручна соковижималка із завданням справляється повільніше. Хоча б тому, що всі дії треба виконувати самій: крутити ручку, видаляти макуху. Але працює вона не гірше. Гаразд, про ці побутові прилади ти можеш почитати в іншій статті, а ми поговоримо про соки.
Найчастіше господині заготовляють яблучний сік - бо в багатьох на городах ростуть яблуні і в сезон їх немає куди дівати в прямому сенсі. Звісно, корисніше, коли в напій не додається цукор, коли він залишається натуральним. Але, на жаль, такий зберігається зовсім недовго. Його обов'язково треба тримати в холодильнику і за можливості швидко випити.
Тому якщо ти зібралася заготовити сік на зиму, пам'ятай, що без солодкого ніяк. Але якщо яблука солодкі самі по собі, то на п'ять кіло буде потрібно лише сто грамів. І буде потрібна термообробка. Рідину нагрівають до 95 градусів (перевіряй на кухонному термометрі), змішують із цукром. Потім розливають по добре промитих пляшках (їх можна стерилізувати, а можна помити кип'яченою водою із содою). І герметично закривають. Зберігається в темному прохолодному, позбавленому сонячних променів місці.
Це саме правило працює й щодо інших фруктів-овочів. Тільки от в овочеві соки разом із цукром додається ще й сіль. Точні пропорції будуть указані в рецепті соку через соковижималку.
Ще одна особливість такої заготовки полягає ось у чому. Сам по собі вичавлений сік дуже густий і концентрований. Особливо якщо при його готуванні використано прес. Тому його можна розбавляти водою за смаком перед подачею. У цьому разі допустимо злегка пересолювати й пересолоджувати продукт.