набридло купувати в магазині напої – скористайся рецептами соку на зиму. Тільки Перевірені рецептури на сайті 1000.menu: з моркви, томатів, чорноплідної горобини, яблук, калини і навіть гарбуза. Для любителів поекспериментувати з додаванням апельсинів і агрусу. Безліч варіацій на вибір!
Технологія пастеризації як процесу знезараження продуктів для подальшого їх довгострокового зберігання була придумана в середині 19 століття французьким хіміком і біологом л.Пастером. В її основі лежить принцип нагрівання і витримування продукту при температурі не нижче 60 0С протягом певного часу. Завдяки цьому процесу мікроорганізми в заготовках гинуть, і вони довго не псуються. А значить, можуть більше часу зберігати свої поживні і смакові властивості, і радувати нас не тільки влітку, але і взимку.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах соку на зиму:
простий рецепт морквяного соку:
1. Морква вимити і гарненько почистити.
2. Лимон тільки помити. Залишити шкірку і кісточки.
3. Пропустити всі інгредієнти через соковижималку.
4. Влити в отриману рідину воду і додати цукор.
5. Довести до кипіння.
6. Витримати 5 хвилин.
7. Закрити в попередньо стерилізовані баночки.
П'ять найшвидших рецептів соку на зиму:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| томатний сік з томатної пасти домашній | 5 хв | 3 | +65 |
| сік яблучно томатний | 10 хв | 38 | +37 |
| гарбузово-морквяний сік з водою на зиму | 30 хв | 33 | +9 |
| сік з яблук на зиму | 30 хв | 97 | +71 |
| яблучний сік без цукру на зиму | 30 хв | 47 | +41 |
Корисні поради:
& Bull; всі овочі і фрукти перед початком приготування повинні бути ретельно вимиті, морква очищена, з томатів видалені плодоніжки, з яблук і гарбуза – насіння.
• для заготівлі соку переважно використовувати самі стиглі і навіть переспілі фрукти і овочі. У таких міститься більше рідини, і у них більш виражені смакові якості.
&Bull; стерилізувати баночки можна як на пару на плиті, так і в розігрітій до 200 0С духовці.
& Bull; відмінно справляється з приготуванням соку і мультиварка. Головне, правильно підібрати режим і час.