Набридло купувати в магазині напої — скористайся рецептами соку на зиму. Тільки перевірені рецептури: з моркви, томатів, чорноплідної горобини, яблук, калини й навіть гарбуза. Для любителів поекспериментувати — з додаванням апельсинів та аґрусу. Безліч варіацій на вибір!
Технологію пастеризації як процесу знезараження продуктів для подальшого їх довгострокового зберігання придумав у середині 19 століття французький хімік і біолог Л. Пастер. В її основі лежить принцип нагрівання та витримування продукту за температури не нижче 60 °С протягом певного часу. Завдяки цьому процесу мікроорганізми в заготовках гинуть, і вони довго не псуються. А отже, можуть довше зберігати свої поживні та смакові властивості й тішити нас не тільки влітку, а й узимку.
П'ять найчастіше вживаних інгредієнтів у рецептах соку на зиму:
Простий рецепт морквяного соку:
- Моркву вимити й гарненько почистити.
- Лимон тільки помити. Залишити шкірку та кісточки.
- Пропустити всі інгредієнти через соковижималку.
- Влити в отриману рідину воду й додати цукор.
- Довести до кипіння.
- Витримати 5 хвилин.
- Закрити в попередньо стерилізовані баночки.
П'ять найшвидших рецептів соку на зиму:
Корисні поради:
• Усі овочі та фрукти перед початком приготування мають бути ретельно вимиті, морква очищена, з томатів видалені плодоніжки, з яблук і гарбуза — насіння.
• Для заготівлі соку краще брати найстигліші й навіть перестиглі фрукти та овочі. У таких більше рідини, і в них виразніші смакові якості.
• Стерилізувати баночки можна як на парі на плиті, так і в розігрітій до 200 °С духовці.
• Чудово справляється з приготуванням соку й мультиварка. Головне — правильно підібрати режим і час.