Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Ковбаски чевапчічі на сковороді

Ковбаски чевапчічі на сковороді

на обід або вечерю! Найсмачніші і апетитні! Чевапчічі-це м'ясні ковбаски без оболонки, приготовані на вугіллі або сковороді в домашніх умовах. Блюдо відноситься до балканської кухні. Використовувати можна різні види фаршу. Готувати їх просто, а результат перевершить всі ваші очікування!

Перлинка

автор рецепта

Ковбаски чевапчічі на сковороді рецепт з фото покроково

0 1666

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 22 % 9 г

жири 73 % 30 г

вуглеводи 5 % 2 г

323 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити ковбаски чевапчічі на сковороді? Підготуйте всі необхідні продукти за списком. У рецепті можна використовувати покупної фарш, але краще його приготувати самим. Чевапчічі можуть бути з яловичини, а так само зі змішаного фаршу, наприклад яловичина плюс свинина і т.д. перекрутити м'ясо в м'ясорубці на два рази.
Крок 2

Далі є два способи підготувати фарш. Перший: пропустіть цибулю через м'ясорубку, а часник через чеснокодавилку. Додайте всі спеції, сіль, яйце і соду до м'яса. Ретельно все вимісити. Другий: цибулю і часник наріжте порційно, відправте до фаршу.
Крок 3

Фарш помістіть в чашу блендера, додайте яйце, спеції, сіль і соду.
Крок 4

Перекрутити всю масу, далі перекладіть її в чашку.
Крок 5

Фарш ретельно вимісити або відбийте об дно чаші, щоб він став однорідним. Накрийте целофановим пакетиком або харчовою плівкою і відправте в холодильник мінімум на годину-дві.
Крок 6

Готовий фарш зачерпуйте столовою ложкою і змоченими руками формуйте тонкі ковбаски. Діаметр зробіть 1,5-2 см., а довжину близько 10 см.
Крок 7

У сковороді з товстим дном розігрійте рафінована рослинна олія. Надішліть ковбаски обсмажуватися.
Крок 8

Періодично перевертаючи, доведіть чевапчічі до готовності. Готові ковбаски викладіть на паперові серветки, щоб прибрати надлишки масла.
Крок 9

Подавайте в гарячому вигляді.

у різних регіонах Південно - Східної Європи і Балканських країн чевапчічі готують по - різному. Наприклад, в Боснії ковбаски короткі і товсті і готуються з яловичого фаршу, сербські чевапчічі роблять з яловичини, баранини і (або) свинини, хорватські і болгарські ковбаски зазвичай тонше і довше і готуються зі свинини з яловичиною. харчова сода в інгредієнтах присутня не просто так. Саме вона допомагає створити потрібну текстуру і фарш виходить пружний і красивий. спочатку чевапчічі - це вулична їжа, яка готується на вугіллі. Щоб ковбаски було зручно їсти, їх подають з коржиками під назвою лепінья і приправляють соусом Айвар (рецепт можна подивитися ТУТ ). якщо у вас є можливість приготувати Чевапчічі на мангалі на решітці, то неодмінно скористайтеся нею. Ковбаски складаються з жирного м'яса, в процесі обсмажування жир капає на розпечене вугілля, піднімаючи вгору полум'я. При цьому створюється характерний тріск і неймовірний апетитний аромат! приємного вам апетиту!
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.